“天熱，別錯過這鹼性食物，比吃豬肉強，4元炒一盤，好吃又下飯”。

豆類，自古以來就是一道重要營養品，它們是蛋白質的主要來源，有“田裡的肉類”之美稱。不論是實體的豆，或是加工過後的各種豆製品，都是人們非常喜歡的一類食物。

今天要分享的是大豆，也是一道豆類加工的食品：老豆腐。老豆腐又稱作是北豆腐

、硬豆腐，它是指滷水豆腐。不同於石膏制的嫩豆腐，

老豆腐的整體

口感會硬些，有一定的彈性和韌勁，含水量也更低些，因此，它比嫩豆腐要更適合做炒食。

我喜歡吃嫩豆腐做的湯水，更喜歡吃老豆腐做的炒菜。別看老豆腐是硬一點，吃著口感不含糊，外脆裡嫩超入味！

推薦這道“香辣孜然豆腐”給大家，夏天吃肉不如吃“它”，一斤2元錢，我家每週做幾回，回回精光，下面教大傢俱體做法，4塊錢做出一大盤，好吃下飯可解饞了哦。

【香辣孜然豆腐】

食材：老豆腐一塊（成本4元），雞蛋一個，玉米澱粉/生粉適量，蔥花少許

調料：蒜末一勺，芝麻一勺、辣椒粉一勺，孜然粉一勺，生抽兩勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，白糖一勺，油鹽適量

1、先把豆腐切厚塊，切好放入鹽水中，浸泡一下去除腥澀味。

2、把浸好的豆腐控幹水，準備一個雞蛋液，還有適量的玉米澱粉/生粉。

3、鍋中放寬油燒熱，等到油溫五成熱，把豆腐一塊一塊分別裹上一層澱粉雞蛋液，下入油鍋煎炸到兩面金黃後撈出。

4、調製香辣孜然汁：碗中加入一勺蒜末一勺芝麻一勺辣椒粉一勺孜然粉，然後淋熱油激香，加入少許鹽、一勺糖、一勺蠔油、兩勺生抽、兩勺陳醋，用勺子給攪拌開。

5、把鍋裡的餘油騰出來，把豆腐放回鍋裡後，加入調製好的醬汁翻炒勻。

6、等到豆腐都沾上醬汁，用大火收緊湯汁就可以，出鍋之後撒蔥花點綴。

這道非常好吃的“香辣孜然豆腐”就製作好了，香辣過癮，外酥裡嫩特入味，夏天天氣熱，吃它要比豬肉強，開胃下飯吃不膩！喜歡的朋友抓緊學！

【小提示】

豆腐如何做到外酥裡嫩有技巧，首先是要控幹水，然後裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液，一定要在油溫五六成熱時下鍋，油溫太低不易脆，油溫太高易炸糊，全程要用中小火，慢炸至兩面金黃就可以，不需要復炸一次，防止裡邊不夠嫩。

“天熱，別錯過這鹼性食物，比吃豬肉強，4元炒一盤，好吃又下飯”。今天的“香辣孜然豆腐”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！

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