麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，其特色在於麻、辣、嫩、燙、香、酥，鮮、活 。入口軟嫩，麻辣鮮香。是這烈日下不錯的開胃菜，夥伴們趕快做起來

準備好材料：豆腐、肉末、蒜2 瓣、姜、 小蔥2根、小米辣、幹辣椒

調料：食鹽、生抽、老抽、料酒、菜籽 油、 郫縣豆瓣、耗油、紅薯粉（2 勺）、花椒粉。

步驟：1。豆腐切成1釐米左右的小塊，放入 鍋內，加少量食鹽去除豆腥味，撈 出瀝乾水分備用。

2。將新鮮肉洗淨切成肉末，加入食 鹽，生抽，料酒醃製一下，將蔥姜 蒜，小米辣切成末、辣椒切成段備 用。

3。起鍋燒油，放入肉末，炒散後加入 姜、蒜、小米辣、幹辣椒爆出香味 後。加入郫縣豆瓣、老抽、蠔油炒出 香味後。加入小半碗高湯或熱水，倒 入豆腐蓋上鍋蓋悶五分鐘左右。

4。將兩勺紅薯澱粉調成水澱粉，當 鍋中水快燒乾時，翻炒一下，把水 澱粉倒入鍋內翻炒均勻，最後撒上 花椒粉和 蔥花。

5。出鍋。

這樣麻婆豆腐就做好了，是乾飯人的不二選擇。

夥伴們評論區告訴我，明天吃什麼，我來做哦。

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