我6月6號發的影片“牛大力土茯苓扇子骨湯”，友友們看了影片，都與我進行了互動、私底下交流等，能得到大家的指導，我非常開心。

有友友說我廣東靚湯沒學到家，是的，雖然我是廣東人，由於廣東飲食文化博大精深的，我所瞭解的只是皮毛，真正的技術我還真沒深入瞭解，需要不斷學習，才能把老廣的老火靚湯真正煲好好，讓大家與我一起學會煲廣東老火靚湯，喝上一碗真正的廣東老火靚湯，這是我邊學習邊做影片的真正目的。

這裡說明一下，這次的湯我還有一些材料沒加進去了，原因是我想讓沒有煲湯技術的友友，能快速地學會煲廣東老火湯，待有一定基礎後，再配合出神入化的配料，煲出各式不同的廣東老火靚湯。

也有友友說我留一手呀，不是，後面我會做（牛大力土茯苓扇子骨高階版），會教大家加進一些廣東媽媽們口傳的秘訣材料，與大家一起學會煲更好的廣東老火湯。

這次湯的材料：扇子骨一個（2斤左右），牛大力、土茯岺各50克左右。

把扇子骨、牛大力、土茯岺洗乾淨。

燒開水，加兩薑片，少許米酒去腥（我媽媽要求我不要用料酒），過開水1~2分左右（焯水），撈出來過冷河（洗冷水），這個是技巧一。

牛大力、土茯岺也過熱水，洗冷水，這是我親媽媽教我的。

砂鍋冷水下材料，加足夠的水，中途不要加水，這個是技巧二。

湯煮開後，要把上面的浮泡反覆搞乾淨，過程中用勺子翻動煲內材料，讓浮泡充分浮起來，搞乾淨，用心去搞，用心去煲，這是廣東老火靚湯的技巧三，也是最重要的技巧之一。

然後用小火煲2~3個小時，細火慢煲，夠時間才是真正的廣東老火靚燙，這個是技巧四。

每個人的烹調手法不一樣，大家只要走大方向，當中的手法不要完全不同，為什麼每家的菜都不同，就是這個原因。

我只是為了交流學習，有不同意見的朋友，可以指導，但請勿噴，喜歡點贊，不喜歡忽略。謝謝大家！

牛大力土茯苓扇子骨湯

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