說起“烤”這種最原始的烹飪方法，你會想到什麼菜？

烤羊？

烤鴨？

……。。。。。

這些都在日常生活中都經常吃到，但在廣西有一道烤豬菜卻別有一番風味

它不同於兩廣地區經常見的紅燒乳豬，糅合了當地黃皮果樹的果肉、樹葉，腐乳等配料，直接在明火烤制而成

它就是【山黃皮烤豬】

山黃皮燒豬

選取本地小豬，宰殺後用筆直的竹竿貫穿豬身並加以固定

以腐乳塊和乳汁為底汁，再加入當地野生黃皮（壓破）、蔥段、薑末和白酒

然後充分把以上材料攪拌均勻

把以上調好的汁料倒入豬的腹腔中，充分塗抹內部

最後把洗乾淨的山黃皮葉放入腹腔中，縫合豬肚，放到火上烤制

這樣整豬的烤制是極其消耗時間和體力的

在烤制的四個小時裡面，需要不斷轉動竹竿使豬受熱均勻

腹腔內的調味料受熱量催使下不斷向外擴散，讓豬肉自內而外充分吸收調料的香味

下面來感受燒製完成的豬baby

PS：注意你的口水

TAG: 黃皮烤制腹腔腐乳充分