土豆色拉是我家傳統菜，也是我從小就學會了，一直做到大的看家菜。這麼多年來，不管是家宴還是平時的家常飯桌上，這個菜只要上桌，一定是最受歡迎的一道菜。它以樸素的材料戰勝一桌子大魚大肉。同時它也是最不受“地區口味”限制的一道菜。簡便易學，營養均衡 。今天我就教大家一起來學習土豆色拉的做法。

這款色拉，不需要商店裡的色拉醬，避免新增劑的憂慮。其實我非常不喜歡商店裡賣的色拉醬。味道怪怪的，新增劑還多。

第一步：準備兩個大些的土豆，三個雞蛋，一根黃瓜，一個西紅柿，三根烤腸。

需要蒸的東西：土豆、雞蛋、烤腸。

土豆選擇芽眼少的。土豆洗淨削皮，放入蒸鍋中，蒸至筷子可以輕鬆戳一個洞，這個大約需要蒸20分鐘以上。

土豆快蒸好時放入雞蛋、烤腸一起蒸5分鐘。雞蛋蒸熟即可，蒸烤腸是為了衛生。

”

黃瓜洗乾淨，用削水果的刮皮刀削皮。生吃，保持衛生。

雞蛋剝皮，蛋黃單獨放一小碗中備用。

蛋黃單放，蛋白切丁。

然後把蒸好的土豆、削好的黃瓜、剩下的蛋白、蒸過的烤腸一起在熟食板上切成丁。（我圖省事，一般都是直接在盤子裡用水果刀簡單切丁）。放入準備好的玻璃碗中。

西紅柿削皮。西紅柿用削蘋果的手法將皮從頂部西紅柿一直削到蒂部，不要削斷，備用。把西紅柿肉切成丁放入玻璃碗中。

現在，最提神的重點來了，把削下來的西紅柿皮從末端開始卷，由裡裡至外捲起來，稍微整理就成了一朵鮮豔的玫瑰花。然後把玫瑰花放一邊備用。

熬製色拉醬

用一個勺子將蛋黃碾碎，放入一勺鹽。鍋裡熬油，比平時炒菜多放一倍就行，油熱後倒入蛋黃碗中。邊倒邊用筷子攪勻。就成了色拉醬，根據口味可在色拉醬裡放入適量食醋。

把色拉醬拌入切成丁的色拉丁中，拌勻，整理平整，最後放上剛才做好的玫瑰花做裝飾。

用玻璃碗效果最好。

一碗色香味俱佳的土豆色拉就好了，不管冬夏，只要土豆色拉一上桌，立刻就成為最受矚目的一道靚菜。

它葷素得當，色澤誘人，吃起來土豆綿軟，黃瓜脆爽，火腿鮮香，蛋白香嫩加上西紅柿的酸味開胃，沒有人會不愛這道菜。

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