自從鼎鼎大名的米其林將自己旗下風靡世界的美食餐廳榜單引入中國之後，由於巨大的東西方文化差異以及諸如一些咱也不知道，咱也不敢說的原因，這個榜單一段時間內竟然成為了朋友圈內群嘲的物件，橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，已經算是最客氣的說法了。更有甚者，居然已經上升到民族大義，國家尊嚴的角度，這個就未免有點滑天下之大稽，令人啼笑皆非了。

說到底，只是下個館子，吃頓飯，犯不著上綱上線的。

而且，米其林餐廳榜單上雖然有不少名不副實，乃至濫竽充數的貨色，榜單之外也不乏眾多大家公認的遺珠。但是平心而論，相對於各自為戰，標準不一的中餐評價體系，米其林餐廳榜可以說是提供了一種相對公正，並且行之有效的系統模式嗎，為中餐的進一步開放和發展，提供了一種借鑑思路。

更別說，米其林餐廳榜單上，還是有不少好餐廳的，尤其是在他們相對熟悉的粵菜領域。

喜粵八號，這家米其林就真的好贊！

總的來說，餐廳走的是粵菜的路子，不過相比較與一般的粵菜館子，又多了不少需要仔細品味一番才能得出的妙處，這種妙處並不是那些只是用來吸引眼球的噱頭而已，而是真真切切在味道本身上下足了功夫，想必廚師花了不少心思。

比如第一道

金沙脆香魚皮

，端上來就讓人眼前一亮。人家說廣東人的胃口天下無雙，天上飛的飛機不吃，四條腿的板凳不吃，除此之外，百無禁忌。此話雖然誇張，但是體現出了老廣食為天下先的勁頭。就算是再尋常的食材，到了他們手裡，也會變化出完全花樣。像魚皮這種材料，其他地區很少單獨入饌，而粵菜中則不然，撈拌魚皮便是一道老少咸宜的美食。今天的魚皮又有所不同，選用的是肥厚Q彈的鮰魚皮，醃漬入味後，又裹著研磨成泥的鹹蛋黃，下高溫油鍋，炸至酥脆後趁熱上桌。入口的那一瞬間，居然有一種頂配薯片的奇妙快感，相當治癒系哦。

百醬金錢肚

，金錢肚吃過很多次了，但是如此肥厚筋道的金錢肚確實是第一次見到。千萬不要小看這一點，原料選擇的標準反映了餐廳的經營理念，採購的操盤能力，同時，也對廚師的掌勺功夫提出了更高的要求，畢竟好的食材對於一道好菜來說就已經了成功了一半。厚厚的一大塊咬在嘴裡，汁水四溢，醬香撲鼻，蒸制的火候恰到好處，多一分則過於軟爛，少一分則太過於考驗牙口，雖然只是一道任何粵菜館都會做的家常菜，但是能夠做到這個水準的，確實不多見。

豉汁龍躉斑魚球

，粵菜館子去得多了，總是有機會跟著他們見識各種各樣的優質食材，比如龍躉魚，隨著養殖技術的不斷髮展，原本高高在上的龍躉魚也變得漸漸平易近人，走進了尋常餐桌，無論是清蒸，油淋，還是像今天這樣剔出淨肉，配上秘製豉汁，大火爆炒，更有一番好滋味。看來今天點的都是些硬菜，這道也不例外，龍躉魚最大的妙處便在於雖然看上去雖然敦實厚重，但是魚肉確實分外的細嫩，要是像今天這樣的火候掌握到位，絕對可以做到入口即化，細嫩無渣，特別是豉香濃郁，分外開胃。

同行的小夥伴是個無肉不歡的兇猛動物，所以嘛肉菜必須得多來幾個。

古法生燜牛筋腩

，端上桌的時候氣勢逼人，滾燙的砂鍋撲通撲通快樂的冒著泡，還未動筷，整個餐桌上便已經彌散開一陣陣裹挾著高溫的香氣，一個勁兒的往鼻子裡面鑽。原料看似平常，牛腩，牛筋，蘿蔔，老三樣，但是牛腩嫩，牛筋彈，蘿蔔酥，各有各的妙不可言，混合在一起更是令人食指大動，欲罷不能。雖然是一道家裡廚房都能做的尋常菜，但是做到這個水平，那可不是每個人都能做到的。

吃著吃著，突然想念廣東的勝瓜，無奈今天來得晚，已經沽清了，於是聽從了大堂經理的建議，換成了

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

，這同樣是一道非常考驗火候的蒸菜。無論是絲瓜還是粉絲，都是些需要小心伺候的主，一不留神便會功虧一簣，有時候可能就差那麼一分鐘，端出來的就已經完全是天壤之別，不堪入目了，廚房裡面無小事啊。吃慣了大魚大肉，特別中意絲瓜的清香配合金銀蒜的濃香，再來點吸飽了汁水的粉絲，真是令人心滿意足。

每次到了粵菜館，總是想點一道咕咾肉，一來這是一道考驗粵菜基本功的功夫菜，雖然看似簡單，但是做好卻沒有那麼容易，二是一看到咕咾肉，就會想起《金玉滿堂》裡面的張國榮，雖然這並不是他最好的作品，但是想想他在片中的嬉笑怒罵，揮灑自如，總是讓人很開心的。今天的時令鮮果咕咾肉，並沒有循舊只用菠蘿來配，而是根據時令季節隨時調整，比如今年裡面就加了草莓，提子，口感上豐富了很多，與肉類的豐腴肥美搭配的卻是剛剛好。

這一餐吃到現在，最令人滿意的一點卻是一個小小的細節——-每一道菜的盤子端上桌的時候都是滾燙的，哪怕是吃到最後都能保持溫熱的狀態，要知道說來容易，做起來可沒有那麼容易，這得要求從廚房到大堂，炒菜的，傳菜的，上菜的，每一個人都要配合的天衣無縫，但凡有一處掉鏈子，就沒法做到盡善盡美了，而這一個小細節，對於菜品的保溫，風味的留存實在是太重要了。

看來喜粵八號的這個米其林一星，確實名副其實。尤其是結賬時看到金額，頗有幾番小小的意外之喜，雖然我們都知道一文價錢一文貨，但是肯定沒有人會拒絕物美價廉的誘惑吧？

*並非多餘的說明：

*僅代表本人口味體驗；

*自己買單，沒有代言；

*如果你去吃，要是和我一樣，那很開心，要是和我不一樣，那也沒什麼；

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