都說廣西人愛吃粽子，而且又大又圓，因為在廣西不僅端午節才有粽子吃，幾乎是一年四季都有得吃，除了端午節之外，逢年過節廣西人都喜歡包粽子。

記得前兩年，端午節回廣西老家過節，當時帶了些我們家鄉的粽子出來，送了兩個大粽子給一位好朋友品嚐，當他見到這種大粽後嚇了一跳，譁！這麼大個粽子，吃一個都能頂三天的飯量了。

廣西大粽子用的是柊葉，因為柊葉夠大片，才能包出大隻的粽子，但是用柊葉包的粽子沒有那股清香味。所以這種粽子雖然大飽滿，但是還真的不怎麼好吃，吃半個就已經膩了。

所以很多地方都不喜歡用柊葉，大多數喜歡箬竹葉，這種大片的竹葉自帶獨特的清香，還有清熱消腫的作用，非常適合包各型別的粽子。

要說好吃，還得廣西的

鹼水粽，

在當地我們叫做灰水粽，這是一種非常古老的做法，灰水即鹼水。

記得小時候，端午節的前幾天，奶奶就會到山上砍一些樹枝回來曬，是一種叫做黃荊的樹，具說還是一種藥材，奶奶說是用來燒成灰做灰水的，也就是

天然的鹼水。

曬乾的黃荊再燒成灰，然後放水浸泡過濾，過濾出來的灰水

便是鹼水，只要多過濾幾遍便清澈，變得微黃，

接著將這種天然鹼水，倒入洗乾淨的糯米中浸泡一個晚上，第二天瀝乾水分，就可以包鹼水粽了。

這種方法做出來的鹼水粽

清涼、濃郁、沾點白糖吃非常香甜可口，Q彈爽滑，吃起來還有一股獨特的味道。

而且用這種天然鹼水做出的粽子，還耐儲存不容易發餿變質。

做天然鹼水，並不是說一定要用黃荊樹，也可以稻草、竹子葉、黃豆杆、花生杆等草木，燒成灰就可以製作，

有網友說，如今什麼時代了，還有人用這種古老方法，這簡直是野人吃法。

這是一種古老技法，古人的智慧結晶，也是最健康的做法，我們就應該傳承下去，比使用食用鹼做的好吃、健康，別以為市面看到的晶瑩剔透、小巧玲瓏的就很好。這種古老做法制作過程，雖然看起來髒兮兮的，但是絕對是純天然食品，沒有半點防腐劑、化合物。

蘇木鹼水粽

廣西人包鹼水粽還喜歡放一根木棍，這也是一種傳統做法，一個朋友問我，你們廣西有一種粽子裡面有一根棍子，那個是怎麼做的啊！咬上一口粽子中間紅紅的，挺好吃挺清涼的。我跟他說，那是鹼水粽，木棍是一種中藥材叫蘇木，具有促進血液迴圈，增加免疫力的作用。

包鹼水粽的時候，將這根紅蘇木放中間米粒包裹住，粽子煮熟後蘇木周邊就變得色彩鮮豔，中間一點紅的感覺，看著就非常誘人且充滿食慾。

禾稈草灰儲存

用禾稈草灰儲存鹼水粽沒見過吧！這種儲存方法也是挺古老的，雖然現在家家戶戶都用上冰箱了，不過這種鹼水粽用草木灰儲存，要比冰箱裡儲存的好吃。我們用的是禾稈草燒成灰，就是水稻收割後剩下的產物。這種灰具殺菌、防腐、防潮的作用，將煮好的鹼水粽埋在灰下，吃時再挖出來清洗掉草灰，剝開粽葉就能聞到一股濃郁的清香味，用這土方法可儲存兩至三個月。

同時草木灰又具有消食作用，鹼水粽不易消化，用這種方法儲存，簡直是靈魂搭配。

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