大家好，我是廚子老張，從業20餘年，一直刻苦鑽研家常小菜。我堅信，好吃的每一道菜，做法都有技巧。時刻關注我，每天一道家常小菜送給你。

今天給大家分享一道葷素搭配的家常小菜^O^老媽

扒茄子

^O^色澤紅亮、醬香濃郁、鹹鮮甜辣、是乾飯的一道好菜。

好菜需要好食材

主料：紫茄子3個、豬瘦肉100克

輔料：蔥花、蒜末、薑末、香菜

調料：老乾媽、豆豉、金黃醬、蠔油、老抽、鹽、味素、雞粉、白糖、玉米澱粉，食用油

烹飪方法1：茄子切成條，裝入器皿中，撒上幹澱粉抓勻待用。豬肉切成肉沫待用。

2：炒鍋加油，燒至6成下茄條，茄子炸到表皮酥硬撈出，待油溫升高，再復炸一下，茄子表皮金黃酥硬撈出控油待用。

3：炒鍋加一勺油，肉沫下鍋煸炒熟，蔥花、薑末，蒜末下鍋炒出香味。隨後放老乾媽、蠔油、金黃醬、一起炒香。

4：鍋中倒入2手勺水，鹽、味素、雞粉、白糖調味，老抽調下湯汁顏色。下茄條小火慢燉2分鐘，加蒜末，調料油翻炒均勻既成。

注意事項：茄條要炸2次

注意事項：蒜末最後放，味道不一樣

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