“豆腐切小塊來，請那個好心好腸子孫滿堂的阿姨，一塊塊擺開來……”影片再現了“招發娣”牌豆腐乳生產製作過程，影片中“梗”很多，妙趣橫生。影片中解說人兼拍攝者正是瑞金市象湖鎮招發娣食品加工廠負責人李平。

“招發娣”牌下飯菜正是李平經營餐飲的副產品。“食材一定要新鮮，服務態度一定要好。”店裡的服務員如此講述李平的口頭禪。當時顧客對他們的萵筍皮等小菜評價很高，詢問是否可以另外下單帶走。於是，李平便多準備了些萵筍皮小菜，一次性準備了十多斤，沒想到半個小時不到就給客戶瓜分了。小菜打包帶走服務成了李平餐飲服務的特色，萵筍皮、菜頭生、豆腐乳……一個個下飯菜做起來。

很多顧客希望能把這些小菜帶去外地，希望能夠隨時購買，很多網友希望下單購買……正如李平在影片中講到，“所有生產包裝區域都加裝紫外線滅菌燈，讓整個生產環境徹徹底底進入無菌狀態，更加有效地延長產品保質期，更加乾淨衛生！”2020年初，李平成立了瑞金市象湖鎮招發娣食品加工廠，專門從事下飯菜罐頭生產，按照食品小作坊標準建設，安裝紫外線燈、高溫殺菌機、抽真空封口機，設計了統一的標籤……

品質始終是核心競爭力。李平嚴格按照配方生產和流程化製作，一律選用好的原料，姜要選用九堡姜，辣椒要用小米椒，白酒用四特酒，確保下飯菜口感最佳，每罐味道一致。“以酒槽魚為例，我們堅持選用4到6斤重草魚，使用傳統方法蒸制的娘酒，確保口感最佳。”李平講道，“成本擺在哪裡，品質看得見，很多顧客都是多次購買的。”

“相信我們的產品對得起標價，不滿意無條件退貨退款。”李平頗為自信。有一次，一個網友下單購買了酒糟魚，以不會加工食用為由退貨，李平當即同意了退貨申請。目前，該廠下飯菜的消費者多為老顧客，復購率很高，訂單多來自水果店等線下代理渠道和微信、抖音等線上渠道，抖音店鋪銷售量佔比日益增大，接入了823扶貧採購網。

為了實現最佳的口感，李平沒少折騰，一旦不達標則不進入銷售環節。工人對此不理解：“鹹點其實沒有什麼？”，李平則堅決說：“誰封裝味道不合格的產品，就處罰誰。”基於對品質的死磕，李平先後開發了貢菜乾、酸芋禾、醬豆豉、辣椒醬等十餘種產品，不斷豐富產品。

“招發娣的本義寄託著客家人生男孩的想法，表達了我們客家人對生命的熱愛和對美好生活的嚮往。”李平解釋道，“招發娣”整個客家圈發音相近，識別度高，下飯菜客戶群正好和客語圈重合；“招發娣”的品牌形象和做下飯菜農家婦女形象相近，具有品牌關聯性。很顯然，李平對於招發娣品牌下過心思，不僅企業名含有“招發娣”，註冊了“招發娣”商標，外包裝加上了個人頭像，增加下飯菜品牌識別度和粘性。

2020年，招發娣系列產品銷售超過15萬瓶，解決了周邊脫貧戶就業和農副產品銷售問題，帶動10餘戶脫貧戶年增收7千餘元。李平顯然不甘只做象湖鎮溪背村的致富帶頭人，希望幫助更多鄉親銷售農副產品。

“我要做品牌產品，要做百年老店。把頭像放到商品外觀上，就是用身家擔保品質，希望能像‘老乾媽’一樣成為客家人的下飯菜。”對於未來，李平如是表示。2021年，李平更是牽頭成立了瑞金市招發娣農產品專業合作社，升級改造下飯菜生產車間，目前年產能可達200萬瓶。（來源：瑞金融媒體中心、瑞金報）

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