美食的靈魂不在調味，而是食材之間最完美的搭配和巧妙的工藝

清朝年間，成都當地有位婦人開了一家飯館，婦人臉上長有麻子，便被人喚做“麻婆”因其做的豆腐來往客人吃了都讚不絕口而出了名，麻婆豆腐由此而來。

麻婆豆腐

是我國

八大菜系

之一的川菜中的名菜。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮

麻婆豆腐

原料

豆腐、牛肉、豆瓣醬、食用油、花椒麵、蔥薑蒜、澱粉、

製作方法

豆腐切小塊，放入五十度水中浸泡待用，牛肉切末，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，剁碎備用，姜蒜剁碎，蔥切蔥花。

鍋中燒油，油溫七成熱下入姜蒜爆香，再下豆瓣醬煸炒出紅油，加適量水，水開後豆腐下鍋，三分鐘左右下牛肉末，牛肉末熟了勾芡，出鍋裝盤，撒上花椒麵、蔥花。

溫馨提示

用熱水泡豆腐是減少豆腐在鍋裡的時間，一是去豆腥味，二是豆腐更嫩，豆瓣醬剁碎會更入味，也不會有辣椒皮，花椒麵有條件的選擇漢源貢椒，質量最好。

so~快試試吧

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