導語：6種能直接曬乾的蔬菜，趁夏天太陽大多曬點秋冬不愁沒菜吃了！

夏季陽光充足，所以應季蔬菜特別多。以前在農村，長輩都會種很多蔬菜，是多得每天吃2-3斤都沒辦法吃得完那麼多，蔬菜多了怎麼辦呢？老一輩的人就想到了用新鮮蔬菜來曬成菜乾或者醃酸菜、鹹菜的。大家都知道，進入秋冬天後，光照沒有夏天強烈，所以蔬菜長得也特別慢。特別是進入冬天，北方的冬天不僅光照不強烈，整個冬天都在下雪，所以導致很多北方人都吃不上自家種的新鮮蔬菜。但是如果想吃蔬菜去超市買又貴得離譜，所以不妨趁著現在時令蔬菜多而且價格便宜時買上一些，藉助夏天陽光充足時多曬點，秋冬燉肉特香，不愁沒菜吃了。

第一種可以直接曬乾的蔬菜：萵筍乾（貢菜）

可能很多人都很驚訝，萵筍竟然還能曬乾。其實剛開始我也很驚訝，畢竟平常沒怎麼吃過。自從有一次參加同學婚禮吃到貢菜這道菜，我嘗一口就愛上了。據說貢菜就是用萵筍來曬乾的，曬乾後再和肉一起燜煮，鮮嫩爽脆，比蘿蔔乾還好吃！

曬萵筍乾非常簡單，只需要把萵筍硬邦邦的外皮削掉，那些白色的“骨”也要削掉，保留最嫩綠的部分，然後切成長長的小片曬乾即可。我們可以用刀在整根萵筍上劃成小長條，頭部那裡保留完整，這樣可以把整個萵筍掛在竹竿上暴曬，像現在這麼大的太陽，一般暴曬2-3天就可以曬乾了。

第二種可以直接曬乾的蔬菜：西紅柿幹

什麼？西紅柿也能曬乾？還真的可以咧！在農村長大的孩子，應該都知道種一棵西紅柿，都能結很多果子。雖說西紅柿既可以當菜吃，也可以當成水果吃，不管哪種吃法都是非常美味的。西紅柿相對來說也很便宜，對於冬天燉肉，我們可以用不同的菜乾來燉，這樣菜式豐富多彩，而且口感也不同，特解饞。

把新鮮的西紅柿洗乾淨，瀝乾水分後把西紅柿切成薄片，放在簸箕或者乾淨的篩網上暴曬幾天，很容易就可以把西紅柿薄片曬成幹了。

第三種可以直接曬成乾的蔬菜：青瓜幹

青瓜也可以曬成幹？也是意想不到吧？其實很多蔬菜都可以嘗試曬成乾的，而且曬乾後比新鮮的還要好吃。平常新鮮的青瓜，除了涼拌青瓜我比較愛吃點，其它怎麼做我都不愛吃。但是對於曬乾的青瓜，用來燉肉我又喜歡得不行，清香又有嚼勁，可解饞了。

青瓜可以切成長條曬，也可以直接切成薄片曬，可以根據自己的喜好來切。不過我感覺切成薄片容易曬乾。

第四種可以直接曬乾的蔬菜：茄子幹

新鮮的茄子，用來做成魚香茄子、茄子炒豆角，都是非常不錯的菜式。不過新鮮的茄子炒起來很費油，而且想要做得好，廚藝也必須得過關才行。但是把茄子曬乾後再燉肉，不管廚藝行不行，燉好的茄子都使人慾罷不能。

把茄子洗乾淨，控幹水分後直接切成小長條。把茄子切成長條後，就不要再接觸水了，直接曬才能幹得快。如果再用水浸泡，那麼愜意很容易吸飽水分，到時就很難曬乾了。

第五種直接曬乾的蔬菜：冬瓜幹

提起冬瓜，估計冬瓜是最便宜的蔬菜了，幾毛錢一斤。冬瓜曬乾後，用來煮湯可以清熱降火，用來和肉炒，太香了。

把冬瓜的外皮先洗乾淨，然後再把冬瓜皮削乾淨。把冬瓜肉切成薄薄的小長條，直接掛在竹竿上暴曬，切得越薄越容易幹。

第六種直接曬乾的蔬菜：筍乾

現在夏季的竹筍也長得茂盛，特別是最近雨水多，竹筍拔地而起，挖也挖不贏呀。筍乾最好吃的做法，就是加入五花肉或者臘肉一起炒，筍乾吸收了肉汁的精華，可香了。

把筍殼剝掉，把老筍切掉，做筍乾只需要保留最嫩的部分，這樣做出來的筍乾才夠細嫩。把竹筍清洗乾淨，必須控幹水分再切成薄片。把所有的筍片放在乾淨的簸箕上，暴曬幾天就能看到成品了。

以上6種蔬菜，可以直接曬成幹，趁著夏天陽光充足、時令蔬菜便宜時，大家不妨多曬點，曬多幾個品種，秋冬天燉肉不愁沒菜吃了，又香又解饞。

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