你們敢信？我吃個雪糕而已，居然被辣到“嘶哈嘶哈”，舌尖都發麻了

真不知道這算是芥末夠勁兒，還是我接受辣的程度太低，總之，我有點後悔開啟它。

說起來，芥末其實分好幾種：

一是日式芥末

山葵

，那味道真直衝天靈蓋！

高階一點的日料店，還會讓顧客自己研磨山葵，我在日本磨過一次之後就放棄了探索，嘴巴不允許（主要是貴）。。。

二是偽日式芥末

辣根

，因為它價格便宜，味道也衝，國內很多芥末醬都是用它偽裝的。

你們要是想吃真日式芥末醬，買的時候可以認真看下配料表~（我就不看了，我不想吃。。。）

三是真正的芥末

黃芥末

，它算是我的最愛了，英式、法式、美式芥末醬基本都和它有關，味道沒那麼衝，價格也不貴。

國內炒菜有時會用芥末籽來做香料，但其實用芥末籽醬來做麵包，味道也出彩地很

法式芥末醬香腸小法棍

別看它名字又長又“法棍”的，就被唬住了，其實做法一點都不難。

之所以被稱為小法棍，並不是做法和法棍一樣，而是得名於這個類似的造型。

它前面的揉麵過程可比普通麵包還要簡單，一次性就能揉到位。

而且方子是無油低糖的，後面塑型時我還劈了兩刀，所以和法棍看上去特別像。

烤出來表皮口感也是脆脆的，相似度又貼近了不少~

吶~割開的裂口裡那棕色小籽就是法式芥末籽醬，雖然也叫芥末，但是味道一點也不衝：

微微有點發酵的香味，吃起來酸酸的，夾在麵包中間顆粒感十足，越嚼越上頭！

先來看看影片教程吧

法式芥末醬香腸小法棍

>>>制 作 時 間<<<

50min

>>>烹 飪 器 材<<<

廚師機、烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

高筋麵粉 200g / 低筋麵粉 50g

海鹽 5g / 白砂糖 10g

酵母 2g / 水 170g

法式芥末籽醬 適量 / 德式香腸 10條

>>>制 作 過 程<<<

1、揉麵缸中倒入200g高筋麵粉、50g低筋麵粉、5g海鹽、10g白砂糖、2g酵母、170g水，先開1檔攪拌均勻後，再6檔攪打10分鐘

揉到厚膜狀態就好，不用非得出手套膜

2、麵糰拿出來團成圓形，放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘，發至兩倍大

3、發酵結束的麵糰，充分排氣，分割成10份，團成小圓形後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

4、靜置結束後，把麵糰擀成牛舌狀

長度和香腸一樣，兩邊寬度比香腸寬1-2cm就好

5、麵糰中間抹上法式芥末籽醬，放上香腸，提拉麵片往上拉起，收好口，一定要捏緊哦

6、整形結束後，放入鋪了油紙的烤盤裡，蓋上保鮮膜，二次發酵20分鐘，用鋒利的割包刀，45°角割出兩道傷疤（顯得氣派！）

7、入爐前在麵包表面瘋狂噴水，送入預熱好的烤箱裡，上下火230℃，烘烤15分鐘左右

中間注意觀察顏色，適當時加蓋錫紙

法式芥末醬香腸小法棍就做好啦！

小小個的麵包，兩個手指就能拿捏住，輕巧又誘人~

偌大的豁口裡，露出油亮亮的香腸，芥末籽依偎在旁邊，半點都不違和。

麵包吃起來外脆裡軟，芥末籽醬微微的酸味和煙燻味混在麵包裡，融洽得像是天生如此。

香腸烘烤之後香味劇增，一咬就爆汁，酥脆、綿軟、顆粒感在嘴裡輪番轟炸著，過癮！

本著不能浪費的原則，我最終還是忍受著舌尖的刺激把那個雪糕吃完了。

不過在扔垃圾的時候，鬼使神差地看了下配料表：

好傢伙，和芥末相關的成分它是半點沒含，敢情我嘶哈了半天，是吃了個寂寞

。。。

此處手動@測評組，決不能讓我一個人有上當的感覺，還有，我想給它打個超低分！！！

Tips：

1、抹芥末籽醬的時候注意不要碰到麵糰邊邊了，不然就收不了口了

2、香腸用的是大成30g德式香腸，用其他的香腸也可以，整形時麵糰長度根據香腸長度調整即可

3、如果烤箱有出蒸汽的功能，可以稍微打點蒸汽去烘烤，麵包開口會更好看哦

4、使用割包刀時記得注意安全鴨~

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