說到燒烤就不得不說烤腦花是非常受歡迎的一道必點菜了，其中的椒麻鮮香更是讓人回味無窮，想要做好這道菜首先要選擇新鮮的豬腦花，其次注重的就是味重。在家裡也可以不用錫紙碗就能做出美味的腦花，大家都要試試吧。

1。腦花去除血膜，沖洗乾淨後倒入料酒醃製半小時。

2。鍋裡燒水，放入腦花，腦花變白即可撈起。

3。炒鍋裡倒油，比平時炒菜多一些，放入豆瓣醬炒香，依次放入泡姜、泡椒、大蒜、泡菜炒香，再加入醬油，雞精，花椒粉。（喜歡吃辣的朋友還可以加入小米辣）

4。另起一炒鍋，鍋底放入香菜葉打底，腦花放上面，再把剛才的炒料澆在腦花上，加入少許清水悶3-5分鐘，撒上孜然、蔥花起鍋。

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