早餐是我們一天的動力源泉，早餐不吃好，一天都沒精神，可以說是三餐中最關鍵的一餐，所以千萬不能忽視這小小的早飯。

起床困難戶，就連起床都是個大麻煩，還想著做早餐，那是不存在的哦！所以就連愛因斯坦都認證的世界最偉大發明之一-麵包，就華麗登場啦！作為“食品之母”麵包，口味多變，關鍵省時省力，是懶癌患者不錯的早餐選擇呢。

1.按照原料選擇

INS博主和健身達人，這些早餐達人們曬著各種各樣的麵包。如果你在乎熱量的話，建議要選對面包原料。

（1）全麥麵包

全麥麵包，實際上是指沒去掉麩皮、麥胚的「全麥麵粉」製成的麵包。肉眼可見最大特色，就是顏色呈微褐色，帶有麥麩小顆粒，質地粗糙有香氣。

全麥麵包是減肥健身人士最愛的早餐系列，營養價值較高，B族維生素豐富，含有豐富粗纖維，早餐選全麥，能促進腸胃蠕動，排出體內毒素~

減肥人士的話，儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麵包，這個全麥麵包的特點在於小麥麩皮帶有纖維素，能加強早餐飽腹感，還有助於減肥，對便秘有一定食療作用。

（2）雜糧麵包

運用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、核桃及榛子等製成的麵包，被稱為“雜糧麵包”，比起普通麵包，雜糧麵包蘊含的原料多，自然營養價值也更高。

雜糧麵包有更多的礦物質、纖維紙和維生素，經常使用雜糧麵包，有益於腸道蠕動，促進健康，果仁中不飽和脂肪酸，對改善記憶、頭髮和肌膚都有不錯的養護功效。

不過雜糧麵包儲存期比較短，夏季買來最好儲藏在冰箱內，口感會更好哦。這類雜糧麵包口感較粗糙，但有益於人體健康，很適合三高人群和健身人士作為早餐食用。

（3）白麵包

白麵包，是最常見的麵包型別，口感軟糯、微甜，製作很簡單，主要運用了高筋麵粉、酵母和黃油製成，配上牛奶作為早餐營養更均衡。

白麵包口感是所有面包型別中最美味的，但多吃的話可能會升高血糖指數，對於心臟也有一定危害，糖尿病人、三高人群和減肥人群建議少吃白麵包。

如果覺得白麵包吃起來有點膩味的話，可以選擇添加了蔬菜和香草之類的白麵包，有爽口解膩的效果。

（4）黑麥麵包

黑麥麵包是由黑麥麵粉製成的，在北歐和東歐地區最常見，根據成分不同，顏色上也會有區別，一般比白麵包深，比白麵包蘊含了更多的膳食纖維。

黑麥麵包最大的特色是，結構更緊密且溼度大，因此黑麥麵包分解速度會比別的麵包慢很多，能加強飽腹感，僅需少量胰島素就能維持人體血液平衡，這有利於緩解和預防糖尿病症狀。

純黑麥粉製成的黑麥麵包，通常會導致麵包過硬，發酵不透徹，早餐吃純黑麥麵包會造成消化不良，口感上也很難被我們接受。

按照比例加入小麥麵粉後，能加強黑麥麵包香味和結構，黑麥麵包結實具有重量感，且麵包心會比較溼潤，口感較好，既具備黑麥的酸味及芳香，也帶有粘性口感，是早餐不錯的選擇。

（5）酸酵麵包

酸酵麵包使用的，都是經過人工培養活力旺盛的天然酵母，絕對不是超市內常見的酵母，因此酸酵麵包製作過程複雜且漫長，但製成的酸酵麵包口感味道遠高於普通白麵包。

酸酵麵包一般帶有輕微酸味，早餐吃的話有不錯的開胃效果，不過也有人不愛酸酸的口味，喜酸的人可以選這類麵包，酸酵麵包質地較緊實，富含飽和脂肪酸和碳水化合物較多，怕發胖的人不建議多吃哦！

2.按照形狀選擇

麵包形狀各異，有法式長棍，也有美式吐司，可以根據自身喜好進行選擇哦。

（1）最常見吐司

吐司音譯自「toast」，粵語叫多士，實際上就是長方形帶蓋或不帶蓋的烤制聽型麵包。

帶蓋烤制的麵包經過切片，呈現正方形，加入火腿或蔬菜後就變成了三明治，是早餐最常見的樣式。

不帶蓋烤制的麵包就是長方圓頂形的吐司，類似長方形的大面包，一般也需要切片吃哦~吐司常見歐美式早餐，香港茶餐廳也很常見，只需在兩片吐司中加上蔬菜和黃油，就能享受美味。

（2）大個法式長棍

法棍麵包，是最為傳統且經典的法式麵包，營養很豐富，一般一條就長達76cm、重250g，還規定了必須斜切達到5道裂口才算標準。

法棍配方很簡單，通常不會加糖和乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉也沒經過漂白，不含防腐劑，因此作為早餐是很健康的選擇。

一提起法棍，可能大家對《這個殺手不太冷》裡，抱著法棍走在街頭的娜塔莉。波特曼最為熟悉，就像法國人的浪漫，法棍形狀上也很獨特浪漫。

法棍跟法式大餐不一樣，吃起來很簡單，只需要雙手擰開就可直接使用，不過覺得這樣食之無味的話，也可以加入一些配料如蜂蜜、黃油及蔬菜、雞蛋。

（3）酥脆牛角包

牛角包是法國人通稱的“維也納甜麵包或甜點”，口味類似甜甜圈，加入了雞蛋、植物黃油及牛奶等原料，口感上偏甜，也更酥脆。

如彎月形的麵包小巧玲瓏，表層酥脆內層柔軟，是維也納最經典的麵包形狀代表，對於胃口小的女生，小巧的牛角包是最佳的早餐選擇。

若你急著上班，沒時間在家裡吃飯的話，套上一個小袋子就能隨身攜帶的牛角包，更是不錯的選擇哦！搭配牛奶或果汁就是一頓營養豐盛的早餐。

（4）花式形狀麵包

還有剩下各種花式麵包，有圓形、蝴蝶形，多數麵包還是很美觀，也有些形狀怪異的麵包，讓你的早餐吃起來樂趣十足~

3.按照外表選擇

麵包種類繁多，選購時大家總是存在這樣那樣的困惑，面對貨架上滿滿的麵包，該如何進行挑選，實際上面包外表也會透露一定的訊息哦。

（1）細看包裝

買麵包我們需要先看包裝，如果家裡有三高人群、糖尿病患者的話，建議降低精製糖的攝入，可以選擇精製糖比較靠後的麵包，包裝配料表中會註明成分。

可以選擇木糖醇代替白砂糖的麵包，類似可以選擇大列巴、法棍這類低糖甚至無糖的麵包。

鈉含量也值得我們關注，因為食鹽是製作麵包少不了的配料，所以麵包也是主食中高“鈉”食品，包裝配料表會明確鈉含量，我們每日食鹽限量是6g，儘量選擇鈉含量更低的麵包哦。

脂肪含量儘可能少，不同麵包脂肪含量差別很大，從百分之幾到百分之幾十不等，起酥派和千層包、甜甜圈是油脂含量比較高的，這類麵包層次松酥，不建議長期食用啦，會發胖嫌疑~

就目前面包包裝來講的話，保質期長的麵包一般都加入了防腐劑，想要早餐吃的更健康，建議選擇保質期比較短的麵包，能確保麵包中防腐劑及新增劑更少甚至沒有，能減輕對人體代謝負擔。

（2）選購新鮮度

商家會在麵包包裝上寫明保質期，一般春夏季節的話，保質期大約2-3天，而秋冬季節的話保質期可能稍長可達4-5天。選擇的時候，儘可能選當日新鮮製成的麵包。

如果等到麵包快過期的時候買入，就一定要快點食用，不然放置在家中，可能會導致麵包長黴。千萬別趁著大促銷，買入一大堆臨期麵包，放入冰箱內只會讓口感越來越差，但一下子買入也吃不完，最後只能浪費丟掉呢。

（3）挑硬不挑軟

根據營養專家的說話，優質健康的麵包應該符合三個標準：硬、淡、粗。

從熱量上來講，麵包質地越緊實、堅硬，說明熱量越低；另外，從原料上看，麵包是高鹽食物，儘量選擇口味更淡的，含鈉成分就越少。

最後就是從健康角度看的話，口感“粗糙”的麵包，通常含有豐富的粗纖維素，既能降低血脂，也能起到通便的效果。

一片爆滿足，讓早餐麵包給你充個電吧。

TAG: 麵包早餐黑麥口感選擇