雞胸肉很多人一不小心就會做得又幹又柴還不入味，要想吃到口感鮮嫩的雞胸肉可要花點心思。那今天就分享大家一個雞胸肉的新吃法，做出來的雞胸肉特別的嫩，一點都不幹柴，一定會讓你愛上雞胸肉。

今天來個解壓美食，錘子肉片，透過敲擊可以把肉裡的纖維敲斷，敲完之後，肉質才會變軟，吃起來才會更加嫩滑。如果你家裡沒有錘子，用擀麵杖也是 OK 的，肉片被錘得又薄又大，簡單燙一下就可以出鍋了。

對於喜歡辣的朋友們來說，學會這道菜可以完全滿足味蕾，吃起來非常過癮。湯紅油亮，麻辣鮮香，最適合下飯啦！從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真是麻辣鮮燙，細嫩可口。

做法

1。豆皮洗乾淨切絲備用

2。午餐肉切片備用

3。金針菇去掉根部，撕成小塊洗淨

4。雞胸肉清洗乾淨切片待用

5。

肉片在澱粉裡兩面蘸一下，讓表面裹滿澱粉，然後放在案板上，用錘子輕輕敲成均勻的薄片，中間如果肉片粘擀麵杖就再放進澱粉裡蘸一下。錘到肉片跟紙一樣薄，又不破的時候，就可以了。

6。燒一鍋沸水，

依次下入敲好的肉片，防止粘連。水開燙個 1 分鐘左右，看肉全部變色，澱粉變透明，就可以撈出來了。

7。鍋中倒油，放入蔥薑蒜爆香，倒入2勺豆瓣醬，1勺火鍋底料煸炒

8。放入兩碗水，鍋中加入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、1勺蠔油、3克白糖調味煮開，用篩子過濾掉殘渣留下湯汁，放入豆芽、金針菇、豆皮、午餐肉煮熟。

9。所有配菜撈出裝在碗裡墊底，鋪上肉片

10蒜末、辣椒粉、花椒粉鋪在肉片上面，燒一勺熱油淋上去，攪拌均勻即可食用

紙一樣薄的肉片，口感非常嫩滑，入口即化一般的絲滑，一小塊肉就能做出一大碗

天氣悶熱，總是沒胃口怎麼辦？來一鍋錘子肉片，再配上一瓶冰鎮啤酒，絕絕子

小貼士

1。炒紅油的時候一定要有耐心，一定要把油炒得紅紅的才香

2。最後淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會太辣。

3。也可以把雞胸肉換成豬裡脊

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