朋友們，朋友們！

我發現，經過這段時間的歷練，我居然不怕做油炸的東西了！

以前看到油炸方子我是下意識拒絕，現在，不僅不怕，還有點躍躍欲試~

嗐~都怪之前炸東西的時候沒控幹水分，濺的油留了老大一個疤，讓我有了心理陰影。

還好有個“勇者”小姐妹，前幾天帶著我炸了好些東西，讓我成功克服對它的恐懼。

這下子終於能把以前被種草的油炸食物，慢慢安排上了！今天咱們就先簡單點，來個4步就搞定的韓國小吃：

紫菜米脆

第一次被安利到這個，是看白鍾元的《美食的廣場》，乍一眼看到這造型和顏色，不注意還以為是炸魚皮。

（美食的廣場 劇照）

不過它可不是魚皮做的，而是紫菜+糯米漿，雖然成品很是誘人，但前面那漫長的熬米漿過程，還是蠻勸退人的。

後來看《尹食堂》的時候，它又出現在鏡頭前，再度喚醒我的饞蟲，於是我決定要把它復刻出來~

不過這次我做的時候，靈機一動把糯米漿換成了春捲皮，相對於原版來說，工序瞬間簡單了很多，不用講究糯米糊的細膩、糯米漿的熟度。

直接搭配上會變身的春捲皮，經過高溫一炸，脆得能和薯片媲美。

紫菜自帶鮮鹹，配上酥脆可口的春捲皮，二者完美結合，誘惑住本來就沒啥抵抗力的舌頭。

再搭配上孜然粉、辣椒粉，讓人一個接一個地，根本停不下來！

紫菜米脆

>>>制 作 時 間<<<

15min

>>>烹 飪 器 材<<<

雪平鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

紫菜（海苔）4張 / 春捲皮 4張

>>>制 作 過 程<<<

1、春捲皮先用飲用水泡軟，不要泡太久！大概6秒，稍微瀝一下水，鋪在紫菜上，按壓貼合在一起

2、放在晾架上，置於通風處風乾

（也可以用烘乾機，大概50度20-30分鐘左右）

3、將風乾的紫菜春捲皮剪成小塊

4、鍋中倒半鍋油

（怕油不好處理的話，也可以少放點油，把鍋傾斜半煎炸也是ok的）

，油溫6成熱後，將紫菜春捲皮倒入，炸至泛白，撈出控油，撒上調味料就可以了

紫菜米脆就做好啦！

炸米脆的過程和炸蝦片很像，放進去沒幾秒就能看到它膨脹起來，鼓鼓的氣泡“滋滋”有聲。

撒上調味的粉，顛起來混合，那香味簡直直擊靈魂。

拿起一個輕輕一捏，毫不費勁地就碎成了渣。

米脆入口酥脆，沒留神它就迅速溜進了肚子，紫菜的鮮美和淡淡的孜然香味在嘴裡徘徊著，勾得人停不下口。

記得以前有個大學同學恐高，在6、7樓上課都不敢往窗外看，遊樂場很多設施玩不了，飛機也不敢坐。。。

沒想到畢業幾年後，居然看到她在朋友圈“放飛自我”：各種跳傘、高空彈跳、高處挑戰，就彷彿換了個人一樣。

果然人的心理也是一件很神奇的事，今天恐懼的，沒準就能變成明天喜歡的呢。

Tips：

1。記得要風乾，有水的話，炸的時候容易濺油

2。搭配的調味料可按口味更換

TAG: 紫菜春捲米脆糯米風乾