父親教我的第1道菜，兒子長大了，做給父親吃，父親吃過讚不絕口！

相信很多人都聽過這首筷子兄弟的歌曲《父親》，第一次聽這首歌時，就被它的歌詞所打動了，因為它唱出了我們做子女的心聲，唱出了我們想對父親表達，卻始終埋藏心底的東西，唱出了偉大的父愛。

父親在我的成長過程中教會了太多的東西，讓我最受用的就是父親的一身好廚藝，讓我學了個差不多，現在兒子長大了，可以做給父親吃，做給家人吃了。

記得父親教我的第一道菜，不是什麼炒土豆絲，西紅柿炒雞蛋這樣的家常菜，因為這些我自己看看就會了。父親教我的第一道菜，是我們當地的一道經典名菜，吃不夠的博山炸肉。

如果有朋友來過淄博，這道博山炸肉絕對是舌尖上的淄博美食。馬上就到父親節了，這次我給父親做了道博山炸肉吃，父親吃過之後讚不絕口，說可以超過他了。

博山炸肉外酥裡嫩，椒麻四溢，說它簡單確實不難，可很多朋友總是做不好，其實有幾個關鍵點，下面就分享給大家，學會了做給父母吃！

炸肉

食材：豬裡脊肉

配料：乾花椒、蔥姜、醬油、食鹽、花椒粉、孜然粉

做法：

1。準備一塊剛買的新鮮的豬裡脊肉，順著豬肉的紋路，改刀切成小拇指粗細的長條，放到碗裡備用。

2。傳統的博山炸肉加的是乾花椒和蔥姜等熬製的料水，不過家庭製作我家都是加的蔥薑末和花椒粉，再來點醬油和一點食鹽，抓拌均勻醃製一會。

3。博山炸肉一定要用地瓜澱粉，最好選擇顆粒狀的澱粉，不需要調糊，直接抓到醃製好的肉塊上，用手不斷地抓勻，將顆粒狀的澱粉全部均勻地裹到肉條上，不需要太厚，也不要太薄。

4。起鍋燒油，油溫五成，將肉條依次下鍋，炸制飄起，微微變色，用筷子翻動一下，即可控油撈出。

5。第一遍全部炸完之後，升高油溫至七成，將炸好的肉條，二次下鍋，全程大火，快速將炸肉炸制上色，控油撈出。

6。趁熱再根據自己的口味撒上適量的花椒粉、辣椒粉、孜然粉等香料，這樣一盤外酥裡嫩、椒麻四溢的博山炸肉就做完了，給老爸下酒是再合適不過了。

【小譚說】

老爸在吃過我炸的炸肉之後，讚不絕口

得

說道：快趕上我做的了，也就差那麼一丟丟丟了。

做這道菜主要關鍵點有3個：

①選擇豬裡脊肉口感最好，更能達到外焦裡嫩的效果；

②炸酥肉一定要選擇地瓜澱粉，因為地瓜澱粉的起酥效果，是澱粉類中效果最好的。

③控制油溫，尤其是第二遍，主要目的是上色和起酥，這兩點都要求旺火，否則效果不好。

​父親教我的第1道菜，兒子長大了，做給父親吃，父親吃過讚不絕口！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！

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