香辣烤魚，一鍋不過癮

當你還在春意盎然中樂此不疲的時候，炎熱的夏天猝不及防地就來了。

天氣炎熱胃口就變得不那麼好了對嗎？別急別介，@甜漬小蔥 這就來分享一道非常好吃的重口開胃菜——香辣烤魚！做法也是很簡單啦，外面餐館一鍋賣一兩百，自己做連50元都不要哦~而且分量特別足！一次吃個夠本~

來介紹一下做烤魚所需要的材料：

草魚1條（3斤左右）

【我買的價格是6。5一斤，這條3斤不到，19元】

所需的配菜有：

藕片，黃瓜，大白菜，豆芽，千張，大蔥，小蔥，香菜

【配菜可以是自己喜歡吃的任何菜自由組合】將配菜切成小塊備用。

藕切片放清水中浸泡以防變色

黃瓜切小長塊

大白菜切小

小蔥切段

大蔥切段

香菜切段

千張切條

所需的調料有：

小茴香適量【也就是常說的粗孜然】

小茴香、小米椒、火鍋底料

小米椒

火鍋底料一小塊

薑片，蒜瓣【搗碎或切泥】，泡椒

蒜瓣一部分切成泥，另準備一些蒜瓣備用

青花椒【喜歡麻麻的口感可以多準備一些】

青花椒、孜然調味粉（這個可以買超市那種調好味的）

孜然調味粉【可多準備一些】

豆瓣醬適量

豆瓣醬

【將小米椒、泡椒切成小段備用】

所有的食材和調料都準備完畢

製作方法：

草魚在菜場稱好直接要老闆幫忙處理好，記得要

提醒老闆魚剖背

，不然後面炸的時候不好處理哈~

菜場草魚6。5一斤

記得提醒老闆，魚剖背

將魚洗乾淨，用不鏽鋼小勺子刮到魚肚子上的黑膜（一定要刮乾淨哦）

不鏽鋼小勺子（或其他類似的餐具）刮掉魚的黑膜

在魚背上切一些整齊的花刀，醃漬的時候好入味。

魚背上切整齊的花刀，醃漬時好入味

然後將魚翻面，豎著在魚肉上切幾刀，防止炸魚的時候魚捲起來。

將魚身上適量撒一些鹽抹勻，加入一些薑片和料酒，醃漬半小時到一小時左右。

鍋中多倒一些食用油（以能夠淹沒魚的量為最佳），油溫6成時沿鍋邊慢慢放入草魚，炸至兩面變色就可以撈起來了。

油溫六成，沿鍋邊慢慢放入草魚

炸至兩面變色即可出鍋

在魚的正反面都均勻地撒上孜然粉，備用。

鍋中再倒入一些食用油，依次加入蒜末、小米椒、薑片、泡椒、大蒜瓣、青花椒爆出香辣味後加入豆瓣醬和火鍋底料，一般翻動一邊再加入小茴香和大蔥段；待全部炒勻後加入適量清水，加入生抽和少許老抽調色，加少量雞精、鹽、白糖。

鍋中加油燒開，下入各種調料爆香

加火鍋底料

翻炒均勻

加適量清水煮開

加入生抽和少許老抽調色，加少量雞精、鹽、白糖

然後依次加入各種配菜煮熟後就可以起鍋啦~

在配菜上面鋪上烤魚，在魚的表面再撒上一層厚厚的孜然調味料。

撒上香蔥，各種辣椒，鋪上香菜。

將食用油燒辣澆在烤魚上，這道香辣烤魚就做好啦！大家可以把魚放在電磁爐上開小火邊熱邊吃，更巴適哦~

最後將熱油澆在烤魚上就完成啦！

完成~

這盤魚最後吃的精光，也證明了還是比較成功的，感興趣的親親們可以試一下哦~

覺得看圖片還不夠清晰的話，也可以去看看影片版的哈~

影片版請戳：https：//www。toutiao。com/item/6875124015082504716/

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