夏天來了，又到了哈啤酒吃嘎啦的好時節。當我們把啤酒倒入酒杯時，一串氣泡就會從杯底升起，隨著越來越多的小氣泡凝聚在一起，就會形成一層氣味濃郁的泡沫。

喝啤酒是件足夠愜意的事情，尤其是當天新鮮出廠的青島扎啤。

正如黃渤的詩朗誦所言：當青島啤酒又端起來的時候，我的心情是無比的爽。不過接下來我得問大家一個嚴肅的問題，

你認為一杯啤酒會產生多少個氣泡呢？

這一聽就是一個閒得沒事幹的問題，不過最近真有人給出了答案。來自法國蘭斯-香檳-阿登大學的化學物理學教授傑拉德·利格·貝萊爾，透過實驗證明

一杯啤酒冒出的氣泡總數多達200萬個

。

考古證據顯示，

人們釀造和飲用啤酒的歷史至少有5000年

，可能長達13000年。啤酒是迄今為止全世界最受歡迎的酒精飲料，

全球每年的產量達到近2000億升

，而氣泡和泡沫是啤酒良好口感的一個重要組成部分。

啤酒通常由麥芽、啤酒花、酵母和水發酵而成。當啤酒被裝入玻璃瓶或鋁罐中時，並被注入二氧化碳並封裝，這與碳酸飲料的原理類似。當啤酒被開啟時，二氧化碳就會過飽和然後以小氣泡的形式釋放出來。

在這項研究中，研究人員所使用的啤酒的酒精含量為5%，在6攝氏度的溫度下將大約250毫升啤酒倒入500毫升的杯子中。

啤酒產生氣泡的總數主要受三個因素的影響：玻璃杯中溶解二氧化碳的濃度，氣泡的體積以及二氧化碳耗盡無法再形成氣泡所需的時間。

最終，在上述試驗條件下，

一杯啤酒總共會產生20萬到200萬個氣泡

。

聽上去似乎有點無聊，不過這項研究並非僅僅是為了計算氣泡的數量。當啤酒中的氣泡在飲用者的舌頭上爆開時，會增強微妙的味覺體驗。

透過研究啤酒中的氣泡，科學家可以瞭解啤酒在不同條件下的表現，以及這將如何影響它們的味道。

雖然啤酒中溶解二氧化碳的濃度是理解這一點的“關鍵引數”，但玻璃杯的幾何形狀也起著重要的作用。因此，透過調整啤酒和玻璃杯的某些引數，可能會獲得更好的感官體驗。整個啤酒行業也可以從更多關於泡沫科學的知識中受益。

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