老輩人最愛的下酒菜，不是花生米而是它，香酥解饞，如今少有人吃

由秀廚娘發表于美食2021-07-01

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！

導語：老輩人最愛的下酒菜，不是花生米而是它，香酥解饞，如今少有人吃！

俗語說：“男人不喝酒，交不到好朋友”。在我們的日常生活中，不管是親朋聚會，還是各種宴席，都離不開“酒”。正所謂“無酒不成席”，飲酒不僅是社交、慶典和聚會中的一項主要內容，也是人與人之間感情溝通的一種方式，更是一種禮儀和文化。

說到喝酒，就肯定少不了下酒菜。對於喜歡喝酒的人來說，酒桌上沒有下酒菜，是萬萬不行的，哪怕只有一盤花生米，或是一盤涼拌黃瓜。因為，酒的主要成分就是乙醇，要經過肝臟的轉化才能排出體外。在飲酒的時候，會給肝臟造成一定的負擔。有了下酒菜，不僅能夠墊肚下酒，還能減少酒精對人體的傷害。

說到下酒菜，我們最先想到的就是各種大魚大肉。的確，現在我們的生活富裕了，不管是去飯店吃飯，還是自己在家吃，可以選擇做下酒菜的食材有很多。但是，在過去生活條件困難的時候，如果在喝酒時，能夠配上大魚大肉做下酒菜，那可是一件非常奢侈的事情。在我小時候，老一輩人最愛的下酒菜就是“豬油渣”了。

豬油渣是熬豬油時，剩下的固體硬塊，香濃美味，爽脆可口，回味無窮。小時候吃不起肉，經常會用它來解饞。豬油渣雖然很好吃，但是它含有大量的脂肪和一些致癌物質，過量食用不僅會引起肥胖，還會影響我們的身體健康。隨著生活水平的提高，豬油渣開始被人“嫌棄”，走出了我們的餐桌。其實，健康人適量食用豬油渣，對身體也是有益處的。並且，用它代替豬肉炒青菜吃，也是別具風味。下面，廚娘就分享一下豬油渣的美味做法！

【豬油渣燒白菜】

準備食材：豬油渣、白菜、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、鹽、生抽、食用油。

具體做法：

第一步：取一塊豬油渣，用剪刀剪成小塊，取一顆白菜，將葉子掰下來，清洗乾淨後，斜刀切成薄片。