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好吃到舔手指的排骨，軟糯入味，巨好吃！

不知道你們是不是也是這樣的。最近豬肉的價格不是降下來了嘛，可是就是沒有之前價格偏高的時候想吃了，甚至會覺得豬肉其實也沒有那麼好了。也不知道我這是什麼奇葩心理，就是不太想吃，買的次數也就少了起來，只是知道最近豬肉價格降了不少。

這兩天小朋友吃雞肉，魚蝦大概也是吃厭煩了，突然說想吃排骨，想吃那種帶肉的排骨。並且我知道她肯定想吃的是紅燒的排骨的，因為平時燉的排骨她是一點都不愛吃的，她屬於重口味，紅燒的才愛吃。

【紅燒排骨】

主要食材：排骨，生薑，大蒜

具體做法：

排骨沖洗乾淨，我是買好直接讓店家幫忙剁成塊的。鍋里加水生薑片，料酒放入排骨，燒開之後去掉血末，再衝洗乾淨。

起油鍋，加生薑，大蒜，一點兒花椒，冰糖一起翻炒出香味。

倒入排骨，轉小火煎至排骨表面呈焦黃狀。

翻炒至上色，加生抽，蠔油，一點兒老抽。

再次炒均勻之後，一次性加入足量的開水。蓋上鍋蓋開始準備收汁。

待鍋裡水燒至明顯變少，這個時候排骨已經軟爛入味了。再次轉大火，加一點兒鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

出鍋之後，我習慣撒上一點兒香菜，在香菜上面撒上一點兒湯汁。我本人其實真的不太愛吃豬肉，包括各種紅燒之類的，但是肉類裡面加上蔬菜我真的就非常喜歡了，所以我一般紅燒肉的時候，出鍋之後就自己撒上一些香菜自己個兒吃了。

我一般紅燒肉類的時候，收汁會用蠔油收汁，不喜歡用澱粉勾芡。並且我也不會炒糖色，也不是炒不好，就是沒有那個耐心，我屬於急性子，正常操作都是糖直接放鍋裡，跟菜一起炒的那種，我的認知裡面，糖只是用來提鮮的，至什麼糖色，我這個半吊子水平就直接用生抽老抽來代替吧。

做一盤紅燒排骨，香氣四溢，小朋友啃得美滋滋的

TAG: 排骨紅燒一點兒收汁撒上