排骨是老百姓餐桌上最常見的肉類，味道鮮美，營養豐富，含有多種維生素、蛋白質以及鈣質，日常食用可增強身體抵抗力。排骨的烹飪方法也有多種，煎、炸、烤、蒸、燉，樣樣皆可，不過最家常的做法還是紅燒著吃了，而紅燒排骨最有名的做法就是“糖醋排骨”，酸甜可口，香而不膩，受眾多人喜愛。但是在我家很少會做糖醋味的，因為我有獨家秘製排骨配方，做出來的味道比糖醋味兒的排骨要香多了，每次做一盤總是吃到連汁都不剩。

不誇張的說，我這款秘製排骨但凡吃過的人都誇好，醬香十足，鮮嫩開胃，用來下飯堪稱一絕，幾天不吃就饞得慌。做法不難，關鍵就在於調味料的選用，今個兒就把這秘製排骨配方大公開，剛好最近是復工期間，學會這道秘製排骨後，把它當作便當菜，讓同事對你的廚藝刮目相看吧！

【秘製排骨】所需食材：排骨650克、薑片適量、大蒜3瓣、小米辣適量、生抽3勺、老抽1勺、料酒5勺、黃豆醬1勺、紅油辣椒醬1勺、鹽少許、小冰糖3個、十三香粉1克1、排骨洗乾淨後冷水下鍋，加入適量的薑片和3勺料酒，大火煮沸後轉中火焯1分鐘左右即可撈出

2、排骨焯燙好後，放在清水裡沖洗乾淨，然後控幹水分

3、鍋內倒入適量的食用油，大火將油溫燒熱後，把排骨下鍋，繼續用大火翻炒，一直炒到排骨兩面略微焦黃為止

4、然後我們倒入切碎的小米辣、大蒜片和薑片，轉中火炒出香味來

5、接著倒入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺紅油辣椒醬、1勺黃豆醬、1克十三香粉和少許鹽，翻炒至上色均勻

6、倒入沒過食材的水，然後再加入3個小冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘

7、30分鐘後，開大火收汁，收到湯汁剩餘濃稠，就可以出鍋享用了

8、全職媽媽的私房秘製排骨，味道一絕，用來下飯真香，吃起來太過癮了！

小貼士：沒有紅油辣椒醬的話，就選擇一款自己喜歡的辣椒醬吧，只要味道不奇怪，做出來的排骨都不會差。另外鹽要儘量少放，因為配方里的一些醬料和生抽都是有鹹味的，所以不需要放太多的鹽調味。

排骨好吃有訣竅，寶媽教你秘製做法，香到連汁都不剩，味道一絕！

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