要說哪種食物最有俠客風範，有一種食物不得不提。

在《水滸傳》裡，武松上山打虎前，先來了兩斤牛肉。這個畫面之所以讓吃貨們印象深刻，想必都是

拜“牛肉”所賜

吧。當時除了瘋狂咽口水，剩下的就是在拼命想它有多好吃。

不過，不知道是不是現在生活條件好的緣故，儘管街頭有很多賣醬牛肉、滷牛肉的小檔口，你要問吃貨有沒有吃過後念念不忘的，一時半會還真答不上來。但最近發現的這個檔口，卻讓不少食客印象深刻，

你猜靠的是什麼？

| 小店人氣 |

6.5分

這家館子在隴海路附近，大大的門頭特別顯眼。和傳統意義上的滷味小檔口比起來，它真算不上檔口。最吸引我們的就是門口掛的牌子了，上面寫著

“非遺工藝，五代傳承”，

頓時勾起了我們的好奇心。

可能是食客都是隨買隨走，

在人氣這一塊兒，真的算一般

。一位常來的食客告訴我們，

這家店開了有三四年了

，他是附近的住戶，幾乎每天都會來打卡。每次買的也不多，就

當天吃當天買

，誰讓人家離得近呢！

| 菜品口味 |

8分

醬牛肉，店裡的招牌。

看模樣平平無奇，甚至和印象中常吃的醬牛肉比起來，色澤要偏淡一些，聞著也沒有太濃郁的大料味。不過，隨著師傅刀起刀落間，露出牛肉的內部紋理後，內心想吃的慾望就被召喚出來了。

吃上一塊兒，入口的第一感覺是清淡。隨著咀嚼的深入，牛肉本身的香氣就散發出來了，

越嚼越香

。原汁原味的口感就已經香到無法自拔了，沒想到還可以

蘸店裡的辣椒油吃

。香辣的滋味中透著牛肉的鮮嫩，瞬間覺得得配二兩小酒。

椒麻雞

，只要你吃上一口，就會發現竟然被它的外表欺騙了。雞肉入口後先是直打上顎的香，隨後辣味和麻味就湧了上來，越吃越有味。最後，不得不提的就是外面的雞皮，嚼起來筋筋脆脆的，

特別有口感

。

抖雞吃過，但牡丹抖雞是個什麼啥？

聽老闆講，牡丹抖雞是在製作時加入了

牡丹皮（牡丹皮是牡丹的乾燥根皮，有清熱涼血功效）

。輕輕一抖，雞肉就和骨頭分離開來。雞肉入口酥香軟爛，每個部位入味都很均勻，味道獨特，細細品後味裡還有藥材香氣。

| 菜品特色&價位 |

7分

醬牛肉、79元/斤。價格不算便宜，

但就味道和口感而言，屬於物有所值

。椒麻雞和牡丹抖雞，都是31元/斤，和市面上這一類的價格比起來，中規中矩。除了這些，店內還有山楂、花生、芥絲、辣椒油等。

| 環境&衛生&服務 |

9分

聽老闆講，家裡從祖輩起，就靠製作這個醬牛肉維持生計。如今傳到她手裡已經是第五代，除了手藝的傳承，留下的還有一鍋老湯。

老湯負責調味

，牛肉的選擇也很重要。每天選用新鮮牛肉，煮之前要先用清水泡上一天去除血水，再用料汁

浸泡五天

使其充分入味。

除了口感上給我們帶來了驚喜，最大的感受就是店內的環境了。別看是檔口，但在環境這一塊兒，用

窗明几淨

來形容一點都不誇張。而且服務人員熱情周到，難怪有食客來了這次還想下一次。

綜合打分7.8分。（僅限當天出品質量，測評標準為滿分10分）

- 醬牛肉的二三事 -

店名：葒記齋醬牛肉

地址：鄭州市隴海路和勤勞街交叉口向東200米（點選導航）

消費：人均40元

營業時間：11：00-21：30

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