買“豬肉”很多人都認為，去菜市場越早，買的肉就越新鮮！

實際上是這樣的嗎？答案是：不一定。

咱就不說存在進口的凍豬肉，我們就說當地菜市場的豬肉，你敢保證每一天殺的豬肉當天都能賣完嗎？不一定吧！因為我們什麼時候去菜市場都能見到賣肉的，但是你有沒有想過當天賣不完的肉都去哪裡了嗎？其實都保鮮儲存起來了，等到第二天一早就拿出來，還跟新鮮的一樣。做生意常說的一句話“先進先出”，就是這個道理，不一定去的最早就是最新鮮的。

新鮮豬肉的辨別方式：

一看：

我們需要看豬肉的顏色是否鮮紅油亮，鮮豬肉肥肉部分有一層明晃晃的油。

二摸：

新鮮的豬肉用手摸是軟的，而且摸過之後手上全部都是油。

三聞：

剛殺的豬肉是有豬毛味的，用鼻子能聞到肉香味

凍肉都是在冬天賣：

相信很多人買肉回家以後會發現，表面很正常，裡面卻很涼。這是因為你買到凍肉了，並沒有完全解凍，表面看上去很新鮮，因為凍肉都是剛殺好的豬直接放在凍庫了，甚至豬肉的血都沒有流乾淨就已經成冰塊了，等賣的時候拿出來解凍時，看著跟新鮮的差不多。

一般夏天賣凍肉的比較少，因為凍肉解凍之後就會變色，而且夏天凍肉易出水變味，冬天因為天氣冷，凍肉不宜察覺，就算有人問，肉販子也會說，天氣太冷了，肉都變硬了。

凍肉能吃嗎？

當然能吃，有很多地方都喜歡用凍肉，因為價格便宜啊。可以降低成本，舉一個很簡單的例子：豬肉在淡季的時候存放，旺季的時候再賣，價格低的時候存放，價格高的時候再賣。對於商人來說，只要能賺錢再賣樣都可以。

凍庫有多少凍肉？

如果你去過凍庫，你會很驚訝！因為太多太多了，我記得之前我在一家連鎖店上面。庫管有事不在，讓我去拿牛肉，就幾個平方都存了10幾頓牛肉，因為我們是開火鍋店的，如果用新鮮的牛肉切不成牛肉卷，所以基本上羊肉牛肉都是用冰凍的，這樣切的時候更好切。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。

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