牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。在牛腩中加入胡蘿蔔、土豆，牛肉不被燉碎的前提下，燉得越久越入味、越好吃。工藝：燉 口味：鹹鮮味難度：新手嘗試 準備時間：10分鐘 烹飪時間：小於2小時主料：牛腩 ： 500克 土豆 ： 200克 胡蘿蔔 ： 150克 八角 ： 10克 蒜 ： 15克輔料：食鹽 ： 適量 食用油 ： 適量 醬油 ： 適量詳細步驟：1、準備好食材：牛腩、胡蘿蔔、土豆、八角、蒜。

2、土豆、胡蘿蔔去皮，切塊，大蒜去皮後也切成小塊。

3、牛腩解凍，清洗乾淨，放入鍋中焯水，水開後繼續煮一分鐘，把血水儘量煮出來。

4、焯水後的牛腩撈起，清洗掉血沫。

5、炒鍋裡下油，加入八角、蒜，小火炒出香味。

6、加入牛腩，改大火翻炒，大約3分鐘，炒出香味。

7、加入適量的鹽、醬油調味，拌勻。

8、加入適量的水，轉入電飯鍋內膽中。

9、摁下粥/湯鍵，開始啟動。

10、在程式結束前30分鐘左右，加入土豆、胡蘿蔔，繼續燉煮。

11、程式結束後，拌勻，一鍋看上去不錯的蘿蔔燉牛腩就做好咯。

成品圖：

烹飪技巧1。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，用手觸控不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。 2。牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。 3。烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。 4。牛腩燉煮前先焯水煮去血沫，煮出來的牛腩更香。

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