燜面是北方的傳統特色小吃，麵條不用水煮，利用水蒸氣將麵條燜熟製作，所以叫燜面。燜面口感勁道軟韌，鹹香入味，有菜有肉，有滋有味。濃郁的肉汁配上勁道味美的麵條，一鍋解決一頓菜和飯，簡單又方便。

作為一名麵食狂愛者，夏季最愛吃的就是燜面，個人感覺做燜面比做炒麵簡單。把自己喜歡吃的蔬菜和肉炒好加入水再放入面，直接燜就搞定了。燜面裡面可以新增任何喜歡的菜，5分鐘出鍋，簡單快手的做法，最適合上班族們啦，趕緊學起來！

食材

豆角400克、五花肉900克、鮮麵條150克

做法

1。豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段

2。五花肉清水浸泡，泡出血水，洗淨切片

3。鍋中倒少許油，將肉片小火煸炒至肉片微微卷曲，肉中的油脂被煸出來了，肉片吃著不膩

4。放入蔥薑蒜、小米椒煸出香味，加入1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

5。豆角倒入鍋中，小火煸炒至大部分豆角變色，豆角吸收進一些油脂，吃起來更香。倒入2碗水，沒過高出豆角1指寬為宜，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺蠔油、2勺生抽、3個八角調味，大火煮沸

6。將麵條用筷子挑散，放入豆角鍋中，蓋上鍋蓋，中小火慢慢燜

7。鍋中水分快要收幹，將麵條和豆角翻拌，抓把蒜末倒入鍋中，輕巧翻拌均勻，關火裝盤。

經過簡單的悶煮，麵條爽滑Q彈、豆角爽脆。按照這個步驟做出來的豆角燜面，不幹不坨不油膩，美味鮮香，比蒸麵條好吃多了，是不是已經流口水了呢，趕緊回家試試吧！

小貼士

1。燜面是利用水蒸氣將麵條快速燜熟，麵條沒有用水煮過，所以幹香筋道

2。燜面所用的麵條最好是細一點的鮮麵條，用手擀麵也可以

3。 燜面可葷可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多餘的油脂才香而不膩；除了豬肉，還可以用牛肉、雞肉、排骨等代替，做法一樣，只是各自加工的時間略有不同

4。除了豆角，還可以加胡蘿蔔、土豆、辣椒等

5。麵條燜的時間可以根據麵條的粗細調整，比較粗的就多燜一會兒。

6。豆角燜面主要是利用蒸汽原理將豆角和麵條燜熟，製作過程中一定要小火慢慢燜，注意觀察鍋內湯汁的剩餘量，防止燒乾或者糊鍋。

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