白酒毫無疑問是過去十年最好的行業，最近的它屢屢登上熱門話題。那麼你知道中國白酒的發展歷史嗎？

關於酒的起源，有很多說法。酒的起源經歷了一個從自然釀酒逐漸過渡到人工釀酒的漫長過程，它是古代勞動人民在長期的生活和生產實踐中不斷觀察自然現象、反覆實踐、並經無數次改進而逐漸發展起來的。

我國白酒的起源與發展大概經歷了四個階段：

1、自然酒階段，例如，使用水果、蜂蜜等水果釀製而成的酒；

2、第一代人工飲料酒，例如，不新增任何糖化發酵劑，全靠自然形成，像獸乳酒；

3、第二代人工飲料酒，例如，在糧食中加了糖化發酵劑來釀成的米酒；

4、第三代人工飲料酒，蒸餾酒，用曲作為糖化發酵劑製成的蒸餾酒，俗稱為白酒，又叫燒酒。

果酒

乳酒

米酒

蒸餾酒

現如今的白酒基本分為醬香、濃香、清香和兼香，當初是全國評酒會為了區分不同風格白酒而制定出的分類標準，其中，最出名的就是醬香型白酒貴州茅臺。

茅臺之所以能獨佔鰲頭，那是因為時至今日，白酒的生產秘密還沒有被完全解答，白酒釀造的基礎理論僅限於分析出了部分微生物以及微量成分，對發酵過程的控制依舊很弱，基本還是靠天收。

茅臺酒的特殊產地，茅臺鎮的地理環境，微生物、水、糧食形成的釀造體系，讓人都不由得感嘆：“出了茅臺鎮釀不出茅臺酒”。

貴父酒同樣來自茅臺鎮，出產的每一瓶純糧醬香酒，都是經過傳統工藝釀造，順應時令，堅守匠心，極為珍貴。這樣的酒喝起來才會不燒心，不上頭。

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