“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是瑪卡巴卡，平常喜歡研究食譜，今天想給大家分享兩種營養又消暑的食物，讓你在烈日炎炎的夏天也能胃口大開！

進入夏季後，天氣越來越炎熱炎熱，很多朋友都容易出現慵懶、食慾不振的症狀，做了飯菜，家人們不愛吃，很多家庭“煮婦”們也懶得做，或者說根本不知道做什麼。其實，這是因為我們沒有選對食材，夏季飲食要以清淡爽口為主，少吃油膩不易消化的食物，其中，蒸菜和涼拌菜就是不錯的選擇。

夏天吃菜，我家最愛這道菜，三天兩頭便會做一盤，它是用苦瓜和茄子做成的，入口清新爽口，而且特別開胃。其中用到的苦瓜，是很多減肥人士的最愛，它不但能夠幫助我們健康減肥，而且因其性寒冷、味苦，故有很好地清熱去火的功效，所以夏天如果經常上火，可以常吃這道菜：

第一步，把一根茄子清潔乾淨後去掉頭和尾，然後切成片，每兩片相連不要切斷，把切好後的茄子片裝入盤中，然後放入蒸鍋中，大火燒開轉中火繼續蒸十分鐘。

第二步，取一根苦瓜清洗乾淨後對半切開，然後挖淨瓜瓤，再放入鍋中焯水2分鐘，然後撈出苦瓜，過一遍涼水，切成苦瓜丁備用。

第三步，再準備一把香菜切成香菜末，一個尖椒去蒂和籽後切成丁，然後將香菜末、尖椒丁和苦瓜丁放到一起，再加入適量的鹽、白糖、蠔油和生抽攪拌均勻備用。

第四步，茄子夾蒸好後取出，晾至不燙手時，中間夾上拌好的苦瓜尖椒香菜餡，夾好後襬盤，如果還有剩下的餡料也一起倒在盤邊即可。

最後，再燒個料汁：先取一個小碗，分別加入生抽、蠔油各一勺，白糖和食用鹽各一匙，攪拌均勻後再加入半碗清水，再次攪拌均勻後倒入鍋中，開中小火熬製，邊熬邊攪拌，熬至料汁粘稠冒大泡時關火，最後將熬好的料汁均勻地倒到茄子上，美食即成。

現在炎夏，正是吃它的時候，買來不炒不煎，鍋裡一蒸，再淋上料汁，真的是很爽口呀！這盤菜營養很全面，而且不加一滴油，爽口開胃不油膩正適合夏天，如果喜歡你也試試吧。我是瑪卡巴卡，

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