豆腐是生活中很常見的一種食材，它可以常年生產，不受季節的限制。據說豆腐是西漢淮南王劉安所發明，如果傳說是真的，那一點也不奇怪。因為他經常琢磨一些奇怪的東西，比如長生不老藥等一些靈丹妙藥。

豆腐含有多種微量元素，以及人體所需的優質蛋白，不過這都不是人們購買豆腐時要討論的。反倒是買哪種豆腐成了人們熱議的話題，就像豆腐腦分鹹甜一樣，豆腐也有南豆腐和北豆腐之分。

南豆腐，即石膏豆腐，也叫“嫩豆腐”，製作的時候用石膏點制，南豆腐的口感柔嫩細滑、富有彈性，而且顏色非常白。

北豆腐，即滷水豆腐，也叫“老豆腐”，製作的時候以鹽滷點制，北豆腐口感風味比南豆腐好，但它的含水量比較低，顏色也沒有南豆腐白，不過它的鈣含量比南豆腐高。

豆腐的做法有很多，最簡單的是涼拌豆腐，最受歡迎的是麻婆豆腐。如果你想換個口味的話，也可以像我這樣做一道“蜂窩豆腐”。

【蜂窩豆腐】

所需食材：老豆腐250克、五花肉、大蒜、生薑、青紅彩椒

調味：生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、澱粉

1：準備一塊老豆腐清洗乾淨，然後對半切開備用。

2：將切好的豆腐放入飯鍋裡，加入沒過豆腐的清水加蓋壓35-40分鐘左右。這樣會讓豆腐的口感更好，而且豆腐的組織也會發生變化。

3：取出壓好的豆腐放涼，然後切成長片，如果覺得大可以再對角切成斜三角，這裡可以看出豆腐裡面已經有了明顯的蜂窩狀。

4：準備一個調味汁，碗中加入生抽2勺、老抽1勺、白糖、蠔油各半勺、澱粉1勺、清水半碗攪拌均勻備用。

5：五花肉切成薄片，不需要太多，大概有50克就可以了，主要是為了增加菜品的風味。

6：姜蒜切片，青紅椒洗淨切塊。我用的是甜菜椒，不喜歡的可以換成綠線椒和小米椒。

6：起鍋燒油，油熱後下入五花肉片炒出油脂。

7：接著下入姜蒜、青紅椒炒香炒斷生，然後放入下入豆腐炒勻片刻。

8：最後倒入調味汁翻炒均勻，讓每塊豆腐都能充分吸收湯汁，出鍋裝盤就OK了！

烹飪須知

豆腐一定要選擇老豆腐，老豆腐不容易碎；如果覺得五花肉太油膩，可以換成培根，但用量都不能太多；喜歡吃辣的就把彩椒換成綠線椒和小米椒。

本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。

TAG: 豆腐老豆腐五花肉下入口感