小的時候一起玩的小夥伴告訴我，

松花蛋

是鴨子在江裡游泳的時候掉在江裡的，松花蛋之所以黑黑的，是因為松花蛋吸收了江水裡所有的垃圾，吃了松花蛋就會拉肚子，嚇得我一直不敢吃，長大以後才知道，原來松花蛋是用鹽和茶葉醃製的。而皮蛋上的松花紋也沒毒，只是一種化學反應而已，今天就帶來一道營養早餐——

皮蛋瘦肉粥

。

濃濃的米香，配上味道鹹香的皮蛋，醃製好的松花蛋味道有點鹹，但是越吃越香，是和一般的鴨蛋不一樣的口感，而且松花蛋還擁有豐富的營養價值，不僅能

醒酒，去腸火，還能緩解牙疼，能洩能斂。豬肉絲

碎成細細的肉絲，入口綿軟滑嫩，一口下去，整個早晨的美好都在嘴裡了，要是早上有這道粥，不需要別的小菜搭配，只是吃粥，就能吃光兩大碗了，軟軟的口感，老人和小孩都可以吃，一起來學習一下吧。

［菜名］：皮蛋瘦肉粥

［所需菜品］：大米80克 ，梅條肉50克 ，生抽4克 ，鹽1克 ，料酒3克， 澱粉小半勺 ，

皮蛋一個 ，鹽按自己口味放就可以， 蔥花五根 ，芝麻油一小勺。

［烹飪過程］：

1、盛80g左右的大米放在碗裡，淘洗乾淨，然後倒進鍋裡，放置大概比平時煮飯多兩倍的水就可以了。

2、蓋上鍋蓋，選擇煮粥功能，開始燜煮。

3、梅條肉去掉筋膜，改刀切成大片，再切成肉絲，切好的肉絲放進碗裡，放置調料醃製梅條肉。

4、放入4克左右生抽，3克左右料酒，1克左右鹽，攪拌均勻後再加入小半勺澱粉，再次攪拌均勻後，用保鮮膜把碗口覆蓋住，靜置半小時，讓肉入味。

5、肉快醃製好的時候，鍋裡燒開水，把肉放進去，煮至變色以後撈出來，裝在碗裡，然後倒入熱水，洗去肉表面的浮沫。

6、把皮蛋放在案板上，用手掌蓋住中間滾動兩下，這樣皮蛋的外殼就碎了，可以輕易地剝出來一個完整的皮蛋，剝好的皮蛋用菜刀切成皮蛋丁。

7、煮粥只差兩分鐘結束時，開啟鍋蓋放入皮蛋和瘦肉攪拌均勻。

8、放入鹽和芝麻油拌勻，這裡放鹽的時候可以自己嘗一下鹹淡，根據自己的口味再放鹽。放好以後蓋上蓋子，重新燜煮兩分鐘。

9、時間到了以後，放入蔥花拌勻就可以出鍋啦，根據自己的口味放，不喜歡蔥花的可以不放蔥花。

10、香濃的皮蛋瘦肉粥就做好啦，看著是不是就很香呢。

成品圖欣賞

［烹飪技巧］：

1、煮粥的時候水量可以根據自己的喜好放，喜歡濃的就少放一點水，喜歡稀的就多放一點水。

2、煮肉的時候不要煮太久，肉煮久了就會變老，不好咬，不適合老人小孩吃。

3、皮蛋買的時候，如果蛋殼有裂紋，或者裡面的皮蛋成為金黃色，不建議購買。

4、最後放鹽的時候可以根據自己的口味放置。

文案編輯： 目海食 冒冒

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