論是夏天還是冬天,做早餐最重要的還是簡單快速,口味不油膩的食物為合適。幹稀搭配吃起來比較滋潤能提升食慾。食材儘量是葷搭配,增加蛋白質的攝入。
有一段時間的早餐,我沒有蒸饅頭、麵包、煎餅之類了,用了紅薯、土豆、玉米等粗糧來替代了麵食。做早餐也就更簡單省事了,將它們蒸熟就可以,撒一點自己喜歡的調料,簡簡單單的本真味道。
▽ 早餐:雞蛋玉米糊 | 紫土豆 | 精肉腸 | 清炒萵筍葉子
每次買了萵筍,葉子扒下來我是都不丟棄的。其實常被丟棄的萵筍葉子比萵筍莖的營養價值更高,它含有更豐富的胡蘿蔔素,維生素及鈣等成分,丟棄了是十分可惜的。萵筍 葉最簡單的吃法就是清炒,洗淨切寸段,熱鍋加油爆蒜末和辣椒,下入萵筍葉大火爆炒1分鐘,加鹽調味即可。有萵筍特有的清香味,吃起來也挺清脆的。
紫土豆和精肉腸放一鍋裡蒸15分鐘就好,土豆剝皮切塊,撒點海鹽、五香粉便可。調味料隨自己喜歡的新增,我也常會調油醋汁蘸著吃,同樣的食材,變換下調味料也會有不同的風味。
【雞蛋玉米糊】
推薦的早餐熱飲,雞蛋和玉米搭配,符合營養學倡導的動物性食物和植物性食物搭配的原理。做法又特別的簡單快速,喝起來清香順滑,好消化,老少皆宜。
【雞蛋玉米糊做法】
1、玉米細粉3勺加5勺水調開成液體狀,用勺子多攪拌幾下,攪成沒有粉疙瘩顆粒
2、湯鍋加2小碗水燒開,再將調好的玉米粉液體慢慢地倒入鍋裡,一邊倒一邊用勺子不停地攪動,這樣粉糊不會沉在鍋底也就不會結成塊或顆粒
3、小火煮約2分鐘,煮的全程勺子要不斷地攪動
4、雞蛋不用打散,加入鍋裡,用勺子將雞蛋劃散,攪勻,煮約半分鐘就可關火,加一點點鹽調味。
◇ 雞蛋不打散直接加入鍋裡,用勺子劃散,蛋白和蛋黃處於分離狀,口感會有層次。
▽ 午餐:香腸燜飯 | 醬燒茄子 | 西蘭花香菇南瓜湯
茄子是我夏天裡最愛吃的蔬菜之一。不論用什麼樣的烹飪方法,加什麼調味料,都是一樣的喜歡。茄子和黃豆醬配伍我覺得有獨特的香味,茄子軟軟糯糯,醬香味濃郁。我喜歡,但先生獨愛蒸茄子淋上油醋汁,色澤淡紫鮮亮,他覺得特別清爽能刺激食慾。
【醬燒茄子】
【食材】長茄子2個,蒜末薑末蔥末各1勺,小米辣2個,食用油3勺,黃豆醬1勺,甜辣醬1勺,生抽2勺,紅燒醬油1勺,香醋半勺,蠔油半勺,澱粉1勺,白糖5克,鹽2克(浸泡茄子用)
【做法】
1、茄子洗淨切條,裝大碗裡用淡鹽水浸泡,可防止茄子變黑 小米辣蔥薑蒜,洗淨切末
2、調醬汁:一個小碗里加一勺黃豆醬,一勺甜辣醬,兩勺清水調勻,另一碗里加兩勺生抽,一勺紅燒醬油,半勺香醋,半勺蠔油,少量白糖,一勺澱粉,小半碗清水調勻
3、熱鍋加油,油要多放些,大概平時燒菜的2倍量,爆香蔥薑蒜末小米辣,加入調好的黃豆醬辣椒醬,小火炒出醬香味
4、茄子撈出擠幹水分加入鍋裡,中火不停地翻炒,炒至茄子變柔軟
5、倒入調好的料汁,小火翻拌均勻,讓每一根茄子都裹滿料汁,撒蔥花即可出鍋。
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