小的時候和奶奶一起住，離家不遠的地方有一片山，記得奶奶經常說，下雨長蘑菇，每年的夏天都會帶我進山採蘑菇，山裡的蘑菇種類多，還有沒有長大的馬糞蛋，小的時候經常將它錯認成蘑菇。

新鮮採摘的蘑菇，回家用水洗淨蘑菇根上的泥土，把不好的蘑菇餵雞，不管吃炒著吃還是炸著吃都非常香，吃不完的放到外面曬成幹，好好的儲存，冬天也可以吃，今天就帶來一道美味的蘑菇美食——

香菇蒜香蒸蛋

。

蘑菇和雞蛋

都是日常生活中經常吃的美食，尤其是雞蛋，可以說是每天都要吃一個，但是總是吃煮雞蛋也會覺得膩，偶爾換口味的時候吃吃雞蛋羹，但是也早就吃膩了，換來換去就是這兩樣，一直沒什麼新意。

今天這道香菇蒜香蒸蛋，

爽口軟嫩不油膩

，是想要換口味時，值得推薦的一道菜，香菇含有豐富的

高蛋白

，同時香菇的

脂肪含量也非常低

，是減肥時也能吃的一道美味，快來一起學習一下吧。

［菜名］：香菇蒜香蒸蛋

［所需菜品］：土雞蛋3個 ，香菇一個 ，蒜三瓣兒 ，水300毫升 ，魚露一小勺 ，鹽一小勺 ，生抽一小勺 ，香油一小勺 ，香蔥一小撮 。

［烹飪過程］：

1、準備好香菇和雞蛋，香菇清洗乾淨，蒜瓣剝好皮，把雞蛋打入碗中用筷子打散，如果家裡有打蛋器也可以用打蛋器把雞蛋打散，但是用打蛋器的時候切記要開低檔，不要開高檔，如果開高檔，可能一不留神就會把雞蛋打發。

2、把清洗乾淨的香菇切成小丁，不喜歡吃香菇丁的朋友也可以把香菇切成薄片，蒜瓣切成蒜末備用。

3、雞蛋液裡面分幾次加好水，不要一次性加入太多水，用筷子輕輕攪拌，把雞蛋液和水攪拌均勻，然後放入切好的蒜末丁和香菇丁，加入適量的鹽和魚露調味。

4、把攪拌好的雞蛋液倒進蒸碗裡，用小勺輕輕撇去雞蛋液頂部的浮泡，浮泡撇出去以後，把蒸碗放進蒸鍋裡。

5、蒸鍋加入適量的水，在蒸碗上面蓋上蒸籠布或者用保鮮膜包裹住蒸碗口，然後用牙籤扎幾個小孔透氣，都弄好以後，開大火蒸，蒸大概15到20分鐘左右就可以了。

6、蛋羹出鍋以後，可以根據個人的口味撒上適量的蔥花，或者生抽，或者是香油，就可以開始享用啦。

［烹飪技巧］：

1、雞蛋可以選用土雞蛋，土雞蛋相比較普通的雞蛋營養價值更高一些。

2、香菇如果不喜歡切丁的話，可以切成薄片。

3、如果不喜歡蒜的味道可以把蒜換成其他的調味料，可以用雞肉或者其他的食材，口感會有些不一樣。

4、蒸蛋的時候蓋上蒸籠布，或者是保鮮膜，這一步是為了不讓水汽滲透進蒸蛋裡，避免產生蜂窩孔。

5、雞蛋液裡面加水是為了能讓蒸出來的雞蛋羹更加的嫩，但是不要一次加太多水。

文案編輯： 目海食 冒冒

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