夏天到了，又到了喝啤酒吃燒烤的季節了。每每晚上，最熱鬧的恐怕就是夜市攤了，夜市上不僅菜品的種類齊全，而且味道還好。每次去夜市喝啤酒的時候，除了點燒烤外，我必定要點的就是黃瓜拌變蛋了，尤其是變蛋，每當將變蛋含在口中，還沒有嚥下去的時候，喝一口啤酒，啤酒混合著變蛋會產生一個令人意想不到的味道——一絲甜甜的味道（下次喝啤酒的時候你也可以試試，這個甜味不是糖的那種特別甜的，是像醇一樣的甘甜）。

這個菜也是大家平時喜歡在家裡自己做，可是卻總是做不出來夜市裡面的味道。今天我就教大家3招，讓你在家裡也可以做出飯店的味道。好了，下面就跟著我一起做吧。

食材：黃瓜、變蛋、大蒜、食鹽、白糖、味精或者雞精、生抽、陳醋、蔥油、香油、蠔油、紅油

1。首先第1招，就是提前先醃製黃瓜。平時我們調黃瓜的時候都是直接把所有食材都放入以後，然後再統一放入調料，然後隨便拌一拌就開吃了，這樣黃瓜很難入味，所以我們要提前醃一下黃瓜。首先我們將黃瓜洗淨，用刀拍幾下，然後切成塊兒備用

2。第2招，是調製料汁。很多人調料汁的時候，都是把所有的料汁都倒在一起，然後攪拌均勻以後倒在黃瓜裡面。其實這樣的做法並不好，因為有一些調料的香味只有加熱了以後其香味兒才會更加濃郁。

3。大蒜切碎、有小米辣的話也可以切一點（我家裡沒有了，所以今天我用紅油代替了）。然後將大蒜、小米辣、食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、香油、蠔油放到一塊，然後倒入熱油（蔥油最好），激發出香味兒

4。然後將上面的料汁倒入黃瓜中，醃製一會兒

5。在醃製黃瓜的時候，我們準備四個變蛋，剝開以後，將每個變蛋都切成四瓣兒，然後把變蛋倒入黃瓜中，一起醃製

6。下面是第3招，很多人在做完上面步驟以後就直接開吃了，這時料汁才剛剛包裹在菜的表面，還沒有滲透到菜裡面，所以當然味道就差一些了。這時我們可以考慮先把醃製的黃瓜變蛋放入冰箱裡面，冷藏後，黃瓜會更加爽口，味道會更好。好了，今天我們先分享到這裡吧，我是山哥營養早餐，每天我都會分享一道營養早餐。如果您喜歡我的話，請關注、分享下我哈，謝謝了！

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