襄陽牛雜麵是一個相當有歷史的麵食，起源於清康熙年間。由於地理原因，湖北襄陽與河南南陽的鄧州新野相接壤，飲食習慣趨於一致，南陽也有不少做牛肉麵生意的。

店面不大，也是個夫妻店，店內簡單放了幾張桌椅，被打掃得乾乾淨淨。老闆很健談，一口南陽附近的方言，想必很正宗。店內也有不少南陽人不斷進來跟老闆攀談著，說吃出了家裡的味道。

只見老闆娘拿起笊籬，將麵條塞進去，在熱水裡不斷上下竄動，又輕輕煮了一段時間，加上各種配菜，加上牛雜澆頭、滷雞蛋，撒上蔥花香菜，一碗麵就好嘍！

只見一碗紅彤彤的面端了上來，這紅色太過嚇人，碗的周邊也覆蓋滿了大料粉。紅油覆蓋了湯底，熱氣不容易散出來，輕輕吹一口氣，趕緊喝口湯，濃郁鹹香的味道在口腔裡衝撞，胃裡的暖意踏踏實實。

襄陽牛肉麵的辣度很高，不太能吃辣一定要選擇微辣的。最後吃下來這種辣是一種混合的辣，直爽與委婉融合在一體，麻辣椒香味兒十足。

這碗牛雜麵總體下來，就是三大特色，又辣，又麻，又鮮。口味清淡的小夥伴肯定接受不了這種風格的麵食。

一碗麵下去，在這炎熱的夏季，周身的毛孔都張開了，甚至身上大汗淋漓。額頭，背部，一股股細膩的汗珠悄悄冒了出來，這種感覺太過愜意。一碗麵，暖身又暖胃，傳遞著襄陽美食的溫度。

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