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導語：炒蒜薹時，最忌直接下鍋炒！再加這一步，蒜薹翠綠不發黑，好吃入味！

一說到蒜薹，相信大家在日常生活中是非常常見的，因為在夏季的時候，也是蒜薹大量上市的時候，蒜薹本身的口味是非常特別的，因為它有一種特別的香味，不僅可以幫助我們提高食慾，促進腸胃消化，同時還能夠幫助我們補充身體所需的營養成分，比如我們身體所需的氨基酸礦物質，還有多種維生素和微量元素，都是蒜薹裡面幾乎都是含有的。

所以呢，多吃蒜薹的話，對我們身體還是非常有好處的，但是我們在吃完蒜薹之後，嘴裡就會有一股很難聞的味道，這個時候呢，大家一定要及時注意到梳洗，才能夠減除一定的蒜薹味兒。

那麼，平時蒜薹的吃法也是非常多的，不僅可以直接用來清炒，同時還可以用來燉肉或者是曬乾之後做好吃的食材都是非常不錯的，那麼今天小編也跟大家分享一個我們正確炒蒜薹的方法和技巧。

很多朋友們自己在家裡邊兒炒蒜薹的時候呢，就直接將其下鍋開始炒，這樣炒出來蒜薹的口感就很差，都會出現發黑變苦而且很油膩的情況，這主要是因為大家方法不對，導致蒜薹炒之後賣相很難看，口感很差。今天呢編就跟大家分享一個我們正確炒蒜薹的方法，再加這一步就可以了，感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下，希望對大家有一定的參考作用。

今天小編就以蒜薹炒肉為例，給大家分享一下正確炒飯蒜薹的方法和技巧。

第一步，首先，我們需要準備好用到的食材，今天的蒜薹，雞蛋、澱粉、鹽、老抽、蔥薑蒜、小米辣椒以及白糖和常用的調味品和器具。

第二步，先將我們準備好的瘦肉清洗乾淨，直接切成片或者絲，放在一個乾淨的大碗裡面，往裡面加入一點鹽，和老抽，用手抓拌均勻醃製十到15分鐘，時間到了之後，再往裡面加入澱粉和雞蛋清，繼續做拌均勻，撒上油，攪拌均勻之後，繼續醃製十分鐘左右。

第三步，在醃製肉的過程中，大家將蒜薹處理乾淨，然後清洗乾淨切成段兒，切好之後呢，放在一邊備用，將蔥薑蒜都處理乾淨，切成段，放在一邊備用，小米辣椒清洗乾淨，切成辣椒圈。

第四步，等到瘦肉醃製好之後呢，大家起鍋燒油，油溫上來之後呢，先將醃好的肉放入鍋中煸炒變色之後，再往裡面加入蒜薹開始翻炒一分鐘，時間到了之後，將其盛出來繼續備用。

第五步，然後重新起鍋燒油，將蔥薑蒜以及小米辣椒開始炒香，炒出有明顯香味之後，再放入蒜薹和瘦肉一起翻拌均勻之後加入鹽和白糖，翻拌均勻之後再往裡邊兒放入適量的水澱粉，開始開大火將鍋中收汁，收汁之後就可以直接出鍋了，這樣一份鮮香美味，好吃又不膩的蒜薹炒肉就做好了。

所以，我們這裡最重要的一步就是一定要記得先將蒜薹和瘦肉放入鍋中開始炒熟之後，撈出來再放入蔥段爆香，這樣的話才可以使得蒜薹更加的入味，好吃不油膩。那麼以上，就是小編今天給大家分享的精彩內容。

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TAG: 蒜薹之後小編大家乾淨