雲南是一座不能被複制的美食大省，為什麼這麼說呢，因為雲南有很多特別的調料其他地方沒見過沒吃過，所以雲南美食的味道豐富多彩，讓人一試難忘。雲南人愛吃牛肉，在雲南有關於牛肉的一百種吃法，今天給大家介紹一道酸菜牛肉，和潮汕牛肉、酸湯牛肉味道都不一樣，是屬於雲南人的獨特味道。

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這家店在昆明，是當地知名的一家蒼蠅館子，還沒開門就在排隊，不是飯點也擠滿了人。他們家從一家門面到現在四個店面，佔據了半條街，場面非常壯觀，再加上有兩層樓，店面非常寬敞，所以方便不少人一起食用，不需要等位，這一點非常值得稱讚，環境就是一般，室內比較熱，可以坐在屋外吹著小風更愜意，因為人多所以服務跟不上，但是食材新鮮，哪怕環境簡陋也值得一試。

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這個酸菜味道酸爽，和貴陽的酸湯不一樣，是一種比較開胃的口感，酸味來自於發酵過的酸菜和酸蘿蔔，夏天吃開胃冬天吃暖胃，適合一年四季。而且酸度還可以調節，最酸的比老壇酸菜還酸，一般人完全接受不了。酸菜不多，可以單獨加一份，這個酸菜的口感很好很清脆，吃不膩，不喜歡吃酸的也很能接受。蘸碟可以自己調，跟火鍋店的配料差不多，靈魂是加一勺酸湯，能提升口感，裡面的糊辣椒特別香一點也不辣，建議可以多加一點。

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店裡的特色是現切的黃牛肉，非常新鮮，現醃現吃口感很好，還有牛雜牛肚牛舌牛腸牛筋等等，如果吃得清淡千萬別點素菜，因為會吸飽湯汁讓人很上頭。先來看看他們家的牛肉，一直以為只有潮汕牛肉的品質好，沒想到這個雲南的牛肉也不錯，是當地的黃牛肉，紋理清晰顏色誘人，粉粉的切成厚片，已經醃好了調料，看起來更好吃。口感巨嫩巨新鮮，帶著一點鍋底的酸味，卻不搶牛肉的鮮味。

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牛肉丸和潮汕的牛肉丸相比要差一點，沒有什麼澱粉，基本上都是肉，但是比鬆散，沒有那麼Q彈。牛舌滷過之後再切成薄片，本身牛舌的質量就很好，淡淡的滷香味中和了湯底的酸味，吃起來綿實有嚼勁。牛腸也很好吃，可以煮著吃也可以炒，粉粉糯糯吃起來像肥肉其實是好吃的筋，嚼起來很有口感。

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其他的牛肚牛雜都軟爛好入口，越煮越好吃，老人家吃起來也不費力。吃完牛肉可以點一份紅薯粉，煮出來的口感像是酸辣粉一樣，又能飽腹，融合了肉汁和酸湯汁之後，酸辣可口入口即化，給這餐飯畫下完美的巨好。

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這家店整體沒有環境，但是味道好，越是這樣的店就越受大家的喜歡吧，你覺得呢？

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