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今天和大家分享一道農家菜“

西蘭花炒豆芽

”，雖然是農家菜，不放一點肉，西蘭花經過焯水使色澤翠綠，口感更清脆，再大火爆炒出來非常美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：黃豆芽、西蘭花

輔料：小米椒、蔥白、生薑、大蒜

輔料：食鹽、雞粉、白糖、雞汁、水澱粉

【西蘭花炒豆芽】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備

黃豆芽300克

，用清水浸泡撿出豆皮不要，清理乾淨備用。

準備

西蘭花一個

，切成小塊備用。

把切好的西蘭花放入盆中，加入

清水浸泡

，再加入

食鹽2克

，加入食鹽可以有效地減少農藥的殘留，並且炒的時候可以節省烹飪時間。

2.下面開始準備輔料

準備

小米椒幾根

，切成辣椒圈放在盆中備用。

準備

蔥白一小段

，從中間劃開切成蔥花。

準備

生薑一小塊

，切成薑片。

準備

大蒜幾粒

，切成薄片。

3.下面把西蘭花焯一下水

鍋內燒水，加入

食鹽2克

，加入食鹽

防止維生素的流失

，並且也能使西蘭花

色澤翠綠

，將西蘭花

焯至八成熟

倒出備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，倒入

蔥

、

姜

、

蒜

和

小米椒

快速翻炒，翻炒出香味以後倒入

黃豆芽

快速翻炒，翻炒

一分鐘左右

。

現在開始調味：加入

食鹽2克

，

雞粉2克

，

白糖1克

，

雞汁2克

快速翻炒，化開調料以後，倒入焯過水的

西蘭花

再翻炒一會兒。

再加入

一點水澱粉

能夠使調料更好地融合在一起，從鍋邊淋入

明油5克

提亮一下色澤，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

好了，一道簡單又好吃的西蘭花炒豆芽就做好了。

技術總結：

1.西蘭花清水浸泡時加入食鹽，可以有效減少農藥的殘留。

2..西蘭花焯水時最好是焯至八成熟，這樣可以節省烹飪的時間，炒出來的菜色更清脆。

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TAG: 西蘭花翻炒食鹽加入切成