昨天在菜市場，看到一個老奶奶在賣自家種的小蔥。小蔥一元一把，捆得整整齊齊，水靈靈的，蔥葉綠油油支稜著，生機盎然。作為土生土長的山東人，蔥對我家來說就是一盤菜，絕不僅僅是佐料。

記憶中，每到夏季麥收農忙的時候，我家都會買很多小蔥、豆瓣醬、火腿腸，下地的時候帶飯，在大片的麥子地頭，捲上煎餅，加兩根小蔥，一根火腿腸，蘸點豆瓣醬，咬一口，大蔥的刺激辛辣，蔥香四溢，豆瓣醬的鹹香，火腿腸的軟綿，太香了。尤其割麥子天很熱，不想吃飯，小蔥辛辣刺激食慾，一頓能吃五六個煎餅。

很多人覺得大蔥配上煎餅，是一種粗狂的食物。除了我們愛吃的煎餅卷大蔥之外，蔥也可以做的很精細，今天我們來做個鮮蝦蔥餅。在看韓劇的時候，經常看到韓國人吃蔥餅，那今天就用剛買的小蔥，也來做個蔥餅，在蔥餅裡還格外加了新鮮蝦仁。

鮮蝦蔥餅

食材：

小蔥：一把

北極甜蝦：一碗

麵粉：適量

做法：

1、小蔥洗淨，切斷。

2、北極甜蝦去殼，剝出蝦仁。我買的甜蝦腹部帶籽，蝦籽很有營養，不要扔掉。

3、麵粉加鹽適量，加涼開水調成麵糊。大概如圖這樣的狀態，就可以了，麵糊不能太稠。

4、鍋內倒油，中大火，倒入一點麵糊，緊接著把小蔥鋪上，再放幾個蝦仁。煎一會不要翻動。

5、在小蔥變軟時，底部已經煎的焦黃酥脆，倒入適量麵糊，然後慢慢翻面。

翻面後是這樣的，可以看到一面已經煎好了。繼續煎2分鐘，不要翻動。

兩面煎好後，出鍋盛盤。

蔥香濃郁、焦黃酥脆的鮮蝦蔥餅就做好了，有了蝦仁的加入，蔥餅營養更加豐富，在酥脆口感中有一絲蝦的Q彈，口感更加多層次。喜歡吃蔥的人，千萬不要錯過這個鮮蝦蔥餅，一定不會後悔。

注意：

1、麵糊是用普通麵粉調製，對面粉要求不高。

2、蔥餅煎制過程中，不要隨便翻動，容易碎。

3、鮮蝦也可以換成其他海鮮，如海蠣子、魷魚，做法都是一樣的。

蔥，是一道簡單的食材，不論是煎餅卷大蔥的狂放不羈，還是鮮蝦蔥餅的溫婉可人，它只是在釋放自己的味道。

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