今天有點饞海鮮了，去市場買了游水蝦，韭黃，準備炒個鮮美蝦仁雞蛋韭黃，回到家後倒出的鮮蝦還在亂跳，晶瑩剔透的蝦身多麼的新鮮呀，馬上把鮮蝦頭連蝦腸一起拉出剝掉，只有活蝦蝦腸才能連頭帶出的，再剝殼，一條軟綿剔透的蝦仁出來了，想炒出來好看點可切成雙飛狀再加少量鹽油拌勻醃製備用，韭黃挑洗乾淨後切段備用，準備兩個雞蛋打散備用，呀，開啟有驚喜呀，其中一個是雙黃，家雞就是不一樣，另一個是綠殼蛋鍋裡下多些油將蝦仁炒至變色剛收縮成蝦球狀馬上倒出備用，過火就老了，接著再加入韭黃翻炒幾下放入蝦球西芹碎，再後倒入雞蛋液快速翻炒至凝固，一定要快速一氣呵成才能炒出嫩滑，鮮香彈牙蝦仁雞蛋炒韭黃出鍋裝盤啦，營養又鮮美，我的最愛菜式之一！

市場買回來的游水蝦

洗乾淨的韭黃

韭黃切斷

蝦仁切成雙飛狀

所有食材準備好

炒成蝦球

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