大家好，我是野食小哥。

說起餃子，相信不論是南方人還是北方人都會對它情有獨鍾。

作為咱們傳統美食中十分特殊的存在，餃子距今已經有1800多年的歷史了。

別看它個頭不大，裡面卻承載了幸福與團圓，讓人如何不愛？

所以今天，就由小哥把這個獨家做法分享給大家，吃完那叫一個舒坦！

外面買的速凍餃子再怎麼方便美味，終究是抵不過咱自己做的~

是不是已經饞得流口水了？話不多說，這就上手造起來！

01、皮兒

人都說“餃子好吃，餡難調”，餃子皮又何嘗不是？想要充分滿足咱的味蕾，入口的餃子不僅要鮮嫩多汁，麵皮也要筋道柔軟。

首先準備一個大碗，裡面加入麵粉和涼水，加入到麵粉當中，然後攪啊攪……

等到麵粉充分把水吸收之後，放入適量的食鹽，再使出專業老師傅的用手把它揉成麵糰。

揉好麵糰之後別立刻就用，記得蓋上保鮮膜醒發30分鐘，這樣，麵糰不但軟而有彈性，還不容易破皮，最重要的是，看著也美！

完成重要的醒面步驟之後，就可以進行接下來的操作了。

把取出來的麵糰揉搓成長條，切個，撒上乾麵粉，然後壓扁，再用擀麵杖將麵糰擀成薄皮兒。

這樣，餃子皮的部分就正式完工了！

02、餡兒

接下來就是大家最關心的，也是決定餃子好不好吃的關鍵所在——餡兒。

餃子餡的做法不下數百種，今兒小哥給大家整一份三鮮餃子，吃著簡直是要多滿足有多滿足。

首先，備好一盤蝦仁。我這兒是鮮蝦，畢竟鮮蝦的口感會更好，如果你想偷個懶，直接買現成的蝦仁也行。

然後就是重頭戲的肉沫了，將切成丁的五花肉一直剁啊剁，剁到足夠細膩，放入同樣被切成末的韭菜，隨後放入蔥末、薑末等調製。

最後，潑上一勺靈魂熱油，伴著那滋滋的聲兒，口水就要收不住了！

03、包

還記得小時候一到過年，一家老小都會過去幫忙包餃子，其樂融融地好不熱鬧，這期間也少不了比較。

據民間說法，誰的餃子包得精緻，褶子多，找的物件越俊俏~（各位，懂我意思吧？？）

當然，如果你講究效率，那也可以像小哥一樣，雙手像打排球一樣疊在一起，將餃皮對摺，用兩手的大拇指一捏，就能快速擁有一個完整的餃子了。

04、造

所有的準備工作都已經完成，接下來就是帶它們洗熱水澡了！

每逢煮餃子最怕的就是餃子粘連破皮，所以不妨在鍋裡多放些水，待其煮沸後再將餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下。

在開鍋後，記得新增適量冷水，以防沸水翻滾溢鍋或餃子粘連。一般來說，點兩次水，餃子差不多就熟了，而且吃起來口感也更筋道！

深夜時分，最適合來一盤熱乎乎的餃子。

皮軟餡嫩的水餃，配上味鮮醇厚的鎮江陳醋，一口一個，最後再配上餃子湯，真的太爽啦！

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