我家這樣做蛋糕，不用麵粉，無需打發，嫩滑的口感，操作簡單比海綿蛋糕好吃

最近很火的巴斯克式燒焦芝士，做法簡單0基礎的新手都會做成功，所有材料混合均勻烤就可以了，巴斯克芝士蛋糕來源於著名的美食聖地，法國與西班牙交界的一個地區：巴斯克。這款蛋糕獨一無二的外表焦黑內裡綿密順滑， 口感細膩順滑，芝士味濃郁，一口就愛上，一家大小都喜歡吃的一款蛋糕。

感覺最近全朋友圈都在做巴斯克芝士蛋糕 ，這款蛋糕的特點就是它有點燒焦的外皮，不知道的人還以為焦了不能吃，下回記得一定要嘗試吃和做一回，其實超好吃哦，細膩順滑的內心，入口即化的濃郁乳酪味，朋友你也來做做吧，跟你的閨蜜一起約下午茶，用到的食材特別簡單~

巴斯克芝士蛋糕

食材：奶油乳酪350克、細砂糖80克、蛋黃2個（20克）、 全蛋180克 、淡奶油150克、玉米澱粉10克

第一步：

奶油乳酪先提前拿出來室溫軟化，

軟化奶油乳酪直接關係到蛋糕成品的細膩順滑程度，軟化奶油乳酪不是融化，軟化到手指能輕鬆戳按的程度就可以了，千萬不要融化了

，待軟化後加入細砂糖用，用刮刀攪拌至無顆粒。

（Tip：或者微波爐中火軟化，每隔10秒需拿出來攪拌，或者隔熱水軟化）

第二步：

加入一個蛋黃攪拌均勻，切記是：蛋黃，蛋黃約20克就可以了。

第三步：

準備3個雞蛋 在小碗裡事先打散備用，3個雞蛋（全蛋）約180克即可哦。

第四步：將第三步提前準備的，

分多次加入全蛋液，攪拌均勻，每次都要充分混合均勻再加下一次，避免一次加入太多產生結塊，全部全蛋液加完之後，再加入淡奶油，攪拌均勻。

第五步：

篩入玉米澱粉，攪拌均勻，沒有可以用低粉來代替，再過篩麵糊，放入模具內烘烤，這裡用到是6寸正方形模具。過篩麵糊更加細膩，做出來的巴士斯克蛋糕更好吃。

第六步：

放進220℃預熱好的烤箱裡中層烤20～25分鐘，烘烤結束後，拿出放室溫晾涼，

冷藏4個小時以上或者一夜，口感比較濃厚順滑，芝士味道濃郁，這款蛋糕做法簡單，比海綿蛋糕好吃

我的工作午餐小貼士：

1、如果使用上下管分別控溫的烤箱，放在烤箱中層，上火240度，下火220度，普通的烤箱就放在中層即可。

2、出爐不用馬上脫膜，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏一夜更好吃

3、以上的配方是6寸的模具的

大家好呀，ID：我的工作午餐，每天分享美食食譜， 擅長家常菜，煲湯，甜品，烘焙用心為家人下廚，分享健康美食，本文由我的工作午餐原創，嚴禁盜圖，抄襲必究

TAG: 蛋糕芝士軟化奶油順滑