剁椒魚頭是湖南菜（湘菜）的經典名菜，是很多人去湘菜館必點的一道特色菜。我是在湖南讀的大學，記得那會每次下館子，必點剁椒魚頭，學校周邊哪家最正宗那可是一清二楚。大學畢業後回海南，很少有比較正宗口味的剁椒魚頭吃，但又特別想念那個味道，於是自己琢磨做法，從那以後我基本每週都要做一次剁椒魚頭吃，朋友到家裡來吃飯，也是經常做剁椒魚頭，於是它變成了我的拿手好菜。現在結果有了孩子，吃的次數比以前少了，但是每個月至少還是做一次解解饞，具體做法如下：

一、食材準備：

1。魚頭一個（最好買大頭魚或者鰱魚）， 2。剁椒（可以買3-4個新鮮紅辣椒剁碎，也可以直接買瓶裝剁辣椒，一次100-150g，根據魚頭大小和個人口味喜好新增，像買一瓶下圖的剁辣椒，可以做3-4次，經常做的話還是挺划算的）

3。姜1-2塊，蔥1根，蒜1個；

4。鹽2勺，生抽4勺，蠔油2勺，食用油1勺

二、步驟：

1。魚頭對半切開，洗乾淨；

2。姜切絲，蒜剁碎，蔥切成蔥花備用；

3。薑絲和蒜泥放一起加入2勺鹽，4勺生抽，2勺蠔油和剁辣椒拌勻；

3。將拌好的剁椒均勻地鋪在魚頭上，醃製十分鐘，魚頭的兩面都要塗抹哦！

4。鍋中燒水，水開後，放魚頭，大火蒸15分鐘左右即可；在蒸十分鐘的時候淋上1勺食用油，出鍋前一分鐘撒上蔥花，美味的剁椒魚頭就做好了，百吃不膩哦！

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