圖文 | 教素食

麻辣香鍋

-材 料-

土豆、芹菜、筍、杏鮑菇

豆腐、胡蘿蔔、絲瓜

金針菇、西蘭花、腐竹

燈籠辣椒、白芝麻

純素麻辣燙底料

金蘭醬油、植物油

乾花椒粒、腰果醬

-做 法-

1.

將所有食材按需要切好；

2.

不沾鍋放少許油，放紅辣椒、芹菜、絲瓜，加入金蘭醬油翻炒後起鍋，裝入另外一個平底鍋；

3.

鍋內再放少許油，下杏鮑菇、豆腐、土豆、胡蘿蔔、筍、腐竹，煎一下，裝碗備用；

4.

熱鍋加少許油，下金蘭拌醬炒香，加入花椒、燈籠辣椒、腰果醬，炒香後，放入所有的食材，翻炒均勻。下西蘭花、金針菇繼續翻炒；

5.

放入金蘭醬油、辣椒，翻炒均勻，倒在之前炒好的絲瓜上面；

6.

撒上芝麻、花生，開火，待絲瓜的湯汁漸漸滲出，就可以開吃啦！

貼士

正宗的麻辣香鍋，食材是先在油鍋裡炸熟，再炒制，但是如果家裡自己做，又有不粘鍋，完全可以慢慢煎熟，再炒，更適合家庭製作，也更省油，更健康。

圖文 | 美美家的廚房

蔬菜香鍋

-材 料-

土豆、黃瓜、蓮藕

胡蘿蔔、白菜薹

鹽、孜然粉、生抽

麻辣燙底料

-做 法-

1.

所有的食材洗淨切片；

2.

將調料混合成醬汁；

3.

燒開一鍋水，將土豆片放進去汆燙一分鐘後加入胡蘿蔔片；

4.

繼續汆燙一分鐘，加入藕片，汆燙至八成熟即可撈出瀝乾水分；

5.

油鍋燒熱，將白菜薹炒至八成熟；

6.

加入汆燙好的其他食材，翻炒幾下；

7.

將醬汁澆入鍋裡翻炒均勻，燒至收汁即可。

麻辣涼皮

-材 料-

胡蘿蔔、黃瓜、麵筋

涼皮、麻辣燙底料

芝麻醬、生抽

陳醋、香油

-做 法-

1.

胡蘿蔔和黃瓜切成細絲，麵筋切成小塊；

2.

將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上麻辣燙底料、芝麻醬、生抽、陳醋、香油拌勻即可。

麻辣豆腐

-材 料-

豆腐、姜、香菜

鹽、生抽

麻辣燙底料

-做 法-

1.

豆腐用開水衝燙後改刀成塊；

2.

配菜改刀，準備各種香料粉粉；

3.

炒鍋倒油，炒香姜；

4.

倒入麻辣燙底料炒出紅油；

5.

倒入豆腐塊輕拌後加溫水加鹽和一點老抽，大火燒開後轉小火燉著；

6.

燉至豆腐入味兒後開鍋，放香菜。

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