夏至後這菜正當季，買來擦絲加花生一起拌，酸香開胃，天熱吃真爽。

夏至過後，天氣越來越熱，家人的胃口也變得難以伺候，油膩的大魚大肉沒有人想吃，清淡開胃的涼拌菜成為餐桌上的主力軍，比如涼拌黃瓜，涼拌豆角之類，都是夏季的開胃菜。今天我要說的，也是夏季的當季蔬菜——

瓠瓜。瓠瓜一般在春季種植，從下種到收穫大概需要2個月左右，瓠瓜從開花到果實成熟，一般在半個月左右，當大家看見瓠瓜的顏色從翠綠色轉變成淡綠色，就是瓠瓜成熟了，可以開始採摘了。

瓠瓜的果肉細嫩柔軟，有點甜味，還有點清香，不管怎麼烹飪，味道都非常鮮美，營養價值也很高，是夏季深受大家喜食的蔬菜，還是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜，常吃瓠瓜具有降低血糖、增強體質的功效。這個季節，我喜歡用瓠瓜搭配花生一起拌，花生不僅是一種高營養食品，更是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。它具有潤肺止咳、降低膽固醇、延緩衰老、提高智力等功效。

花生和瓠瓜一起拌，既有花生的香脆，又有瓠瓜的鮮嫩，再加入調料一拌，酸香開胃，非常適合夏天食用，尤其老人孩子可以經常吃一些，這菜吃著比大魚大肉還爽，分享給大家。

菜名：【花生拌瓠瓜】

主要食材

：瓠瓜1根，花生一把。

調味料

：食用油1勺，食鹽半勺，香蔥1把，大蒜2瓣，小米椒半個，生抽2勺，香醋2勺，白糖半勺。

操作時長

：5分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 瓠瓜擦成絲

。把瓠瓜清香洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，備用。香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，放入碗中備用。

第二步 焯水

。鍋中加入清水，水開放入瓠瓜絲，焯水半分鐘，然後撈出，放入提前準備好的涼開水中投涼。然後再擠幹水分，放入碗中。

第三步 炒花生

。鍋中加入1勺食用油，冷鍋冷油倒入花生翻炒，大概1分鐘左右，花生有噼裡啪啦的聲音後，關火。然後連油帶花生，一起倒入剛才準備好的蔥蒜末中爆香。

第四步 涼拌

。接著在花生中加入食鹽半勺，生抽2勺，香醋2勺，白糖半勺，攪拌均勻，再把這些攪拌好的料汁倒入瓠瓜中。

第五步 上桌

。把瓠瓜絲和花生攪拌均勻，就可以開吃了。香脆的花生，搭配著酸爽的瓠瓜，真的太好吃了。

第六步 成品圖

。花生和它一起拌，增強體質提高智力，學會做給老人孩子吃，有好處。

----《溫馨小提示》----

1

痛風急性期不宜食用花生。痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

2

胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者不宜食用花生。此類患者飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

3

脾胃虛寒者少食或忌食瓠瓜，食用後可能會導致腹瀉。

花生拌瓠瓜怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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