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清爽脆嫩的涼拌藕片,你真的不饞嗎,反正我是流口水了

由 花果樹美廚 發表于 時尚2021-12-13

清爽脆嫩的涼拌藕片,你真的不饞嗎,反正我是流口水了

小編之前又刷了一遍《陳情令》,前面三十三集真的是不太敢看,快把孩子刀傻了,讓人恨不得以身相替,我的羨羨太慘了,家沒了,連好不容易種出來的蓮藕,就一棵苗還被阿苑拔了,看到這裡時,心裡跟被水潑了一樣,拔涼拔涼的,當時我只想把一推蓮藕都送到夷陵去,讓他吃個夠,真的好想衝進螢幕,把小苗苗給他栽回去,最終小編化悲憤為食慾,買回來好幾個蓮藕,打算替羨羨吃掉。

所以今天給大家推薦一道涼拌藕片,讓大家陪我一起吃蓮藕。日常生活中,蓮藕有許多食用方法,最常見的幾種,有燒烤烤藕片,關東煮裡放藕片,再就是冷鍋串串、麻辣燙,滷味,最後就是拌成冷盤,我最喜歡的就是今天推薦給大家的涼拌藕片,做法簡單,隨吃隨做,簡直不要太方便。

蓮藕除了味道清爽好吃,所含營養也不少,蓮藕中含有豐富的蛋白質、微量元素等營養物質,常吃蓮藕可以補血益氣,夏季最適合吃蓮藕,可以起到清熱解暑的作用,還可以潤腸通便,因為蓮藕中含有豐富的膳食纖維素,可以產生飽腹感,適合正在減肥的朋友,有助於控制體重,同時蓮藕可以增進食慾,促進消化,食慾不振的朋友可以多吃蓮藕,下面小編就帶大家一起來了解這道涼拌藕片的具體制作方法。

【菜名】:涼拌藕片

【所需食材】:新鮮蓮藕一個,粗辣椒麵適量,白芝麻適量,蒜半頭,香蔥一根,芝麻香油適量,生抽適量,香醋適量,花椒油少許,白糖少許,鹽少許。

【烹飪過程】:

步驟一、將準備好的蓮藕去皮,切成薄片,用清水洗淨。

步驟二、起鍋,倒入適量清水燒開,將洗好的藕片倒進鍋裡煮三分鐘,撈出,控幹水分裝盆備用。

步驟三、取一個乾淨的飯碗,在碗中放入一勺芝麻,一勺粗辣椒麵,適量蒜末和蔥花。

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步驟四、鍋中倒入適量食用油,燒熱,倒入碗中。

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步驟五、再倒入一勺芝麻香油,三勺生抽,兩勺香醋,小半勺花椒油,一點綿白糖,少許食鹽,攪拌均勻。

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步驟六、將醬料倒入藕片中翻拌均勻。

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這樣一道涼拌藕片就做好了,藕片鮮嫩脆爽,混合著料汁的麻辣蒜香,味道絕絕子,雖然是素菜,也同樣好吃,清爽又開胃,夏天晚飯時做一份,下飯又解膩,所以趕緊動手學會這道菜吧。

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【烹飪技巧】:

1、蓮藕切成藕片時,要注意,不要太厚也不要太薄,太厚不容易入味,太薄容易折斷,藕片焯水時間不要太久,不然會影響口感。

2、切好的藕片可以用加了白醋的清水洗淨,焯水之後也泡進滴了白醋的水裡,這樣能防止藕片氧化變色,同樣,不要用鐵鍋焯藕片,很容易讓藕片變色。

3、做涼拌藕片,花椒油一定不能少,花椒油可以提香,讓藕片的味道更上一個臺階。

TAG: 藕片蓮藕涼拌適量花椒油