用料

羊腿骨

2斤

羊肉

1斤

麵粉

1斤（大約）

海帶

100克

豆腐絲

100克

木耳

100克

粉條

100克

枸杞

少許

香菜

少許

雞骨架

（可放可不放）

河南燴麵的做法

將羊腿骨及羊肉清洗乾淨後浸泡半小時！出血水去腥味！

2。將麵粉加大約10克鹽！加水和成麵糰醒著！（我將此步驟交給了和麵機！）醒半小時後好的麵糰揉搓成長條。

3。平均分成70克左右的小麵糰！

4。稍鬆弛後！擀成牛舌狀！中間拿筷子壓上一條線！

5。拿油刷刷上植物油！

6。準備一容器內刷上油！

7。將麵糰全部擀好！刷油！放入容器內！蓋上保鮮膜！再次鬆弛！

7。將羊肉放入鍋中清水煮開鍋！待血沫都飄起來時！關火撈出羊肉！倒掉水！再次放水燒開後加入羊肉羊骨！開大火煮開轉小火！（飯店的羊骨湯加了各種豬肉料！喜歡的親可以加入一些！但是我個人喜歡喝原滋原味的羊骨湯！）只燉到湯汁濃白！

8。期間可以將海帶木耳！喜歡吃黃花菜的都可以用清水洗淨泡軟！

9。1小時後！燴麵胚已經鬆弛好了！羊骨湯也燉好了！

10。炒鍋放火上！加入羊骨湯！（如果湯汁燉得太濃太稠時！可加水稀釋！）先做一碗麵的量！放入一些海帶絲！豆腐絲！枸杞子！黃花菜！燒開！

11。取一面片！兩手平拖輕輕拉開！面片能拉出一米多或者兩米的長度！！劈開開始做面片時筷子按壓的印記！將面片一分為二兩條放入煮沸的鍋中！

12。準備一大碗！放入適量鹽！味精！（味精也可不放）撈出幾塊煮熟的羊肉！先將熱湯盛入碗中！再將煮好的燴麵放入！加麻油！香菜！第一碗燴麵就行了！！

小貼士

燴麵必須要一碗一碗地煮出來！因為燴麵需要伸拉！不然待第二片面的下入第一片面已經煮爛了了！

TAG: 羊骨燴麵羊肉放入100