煮粽子用熱水還是冷水？牢記3點，多加1料，粽子軟糯香甜不夾生。

端午節是我國的傳統節日，每到端午節前夕，家家戶戶基本都會包粽子，而這幾天無論是去菜市場，還是去超市，到處都能看到各種口味的粽子，紅豆餡、豬肉餡、海鮮餡，遠遠地都能聞到粽子的香味了。

在福建泉州包的粽子基本都是鹹口味的，每年端午節，婆婆都會準備20多斤的糯米，包上100多個鹹味的大肉粽，這些粽子從選食材到煮好粽子，需要花上一整天的時間。包好的粽子除了我們家裡人自己吃，還會被分配到親朋好友家，因為，70歲婆婆有著50多年的包粽子經驗，包出來的粽子個個軟糯鹹香又入味，不鬆散不夾生，比外面餐館還好吃，特別受歡迎。

看似簡單的包粽子，煮粽子，其實也有很多的小技巧，若是一步錯，煮出來的粽子容易夾生，也會鬆散，今天，把婆婆平時包粽子、煮粽子的3點小技巧分享出來，簡單易懂，只要利用3個小技巧，記住煮粽子時多加“1味料”，這樣即使是新手也能一次成功。

一、糯米不要浸泡

不少朋友都以為包粽子的糯米需要浸泡，其實糯米不需要浸泡，包粽子前需要先將糯米和各種配料下鍋翻炒，而經過浸泡後的糯米易碎易斷，輕輕一捏就碎，這時若是將糯米下鍋炒，煮出來的粽子不公口感變差，也會成糊狀了。正確的方法是：將糯米多清洗幾遍，去除雜質，再瀝乾水分就可以了。

二、煮粽子要熱水還是冷水下鍋

平時煮粽子，有人用冷水，有人用熱水，其實正確方法是加冷水。用熱水下鍋，容易造成外熟裡不熟，也會出現硬米芯，沒熟透，這樣容易影響口感，吃到夾生米。而冷水下鍋，受熱更均勻，不容易出現夾生沒熟透現象，也能讓糯米充分吸收粽葉的香味，使其味道更香甜。

三、粽子需要煮多久

煮粽子時，若是時間不夠，或是水不夠，那容易造成煮出來的粽子夾生，口感生硬。正確方法是，煮粽子的水要一次加足，水的量需要沒過粽子。而煮粽子的時長要看用到的鍋具，若是高壓鍋，從上氣開始算，差不多45分鐘左右，若是用的普通鍋，那就需要更長，差不多3個小時左右。

除了這3個小技巧，另外大家平時都只會用清水煮粽子，而經過長時間的烹煮、浸泡，煮出來的粽子不僅口感會變淡，香味也會減少。其實只需要在煮粽子時多加1勺食鹽，這樣煮出來的粽子，味道不僅不會變淡，而且鹹香也更入味，因為加了鹽更能激發出粽子的香味。

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