春節越來越近了,春節菜譜咱們也做好了好幾年了 ,再給大家按照傳統的方法介紹一些菜總感覺沒有一點新意 ,所以呢，鵬廚苦思冥想 ,從講解烹飪知識到做菜結合,來給大家奉上2021年不一樣的年夜飯菜譜.

今天給大家分享的是清蒸魚怎麼做更好吃？ 春節餐桌總少不了魚，不管大家做什麼魚，祝大家新的一年牛上加牛，年年有餘 。

清蒸魚要掌握5點：

第一點:

做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放到魚缸裡養著 ，現吃現殺就可以了。

第二點：

清蒸魚的改刀 清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。

第三點：

給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身塗抹一遍。 還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如醋、檸檬 。

第四點：

清蒸要足 清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 火候是指在烹飪過程中，根據菜餚原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜餚的製作要求，採用的火力大小與時間長短 火候是烹調技術的關鍵環節。

第五點：

調味，魚蒸好出鍋把上面的蔥姜，汁水倒掉 。

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