辣椒，一種常見的蔬菜，一年四季都有，很多人都喜歡吃，甚至無辣椒吃不下飯。

中國地大物博，辣椒品種也有很多，有很辣的小米椒，線椒，螺絲椒，也有不辣的燈籠椒，甜椒。

中國省份多，吃辣的程度也不近相同。其中四川、重慶、貴州、湖南、江西等幾個省，最吃辣，炒菜幾乎都要放辣椒。廣東、福建那邊的人就不怎麼吃辣。

中國又是美食大國，用辣椒來做菜的菜譜就有很多，比如：辣椒炒肉，剁椒魚頭，虎皮尖椒等等，這些都是用新鮮辣椒來做的。

農村人辣椒豐收的時候，吃不完就會將新鮮紅辣椒，做成辣椒醬，或者曬成幹辣椒，儲存起來，也會做成辣椒粉，方便以後食用。

在我們江西贛南這邊，農家人種的辣椒除了新鮮炒菜以外，還有另外一種吃法，就是做成米粉辣椒。這種米粉辣椒油炸後，金黃酥香，吃起來酥酥脆脆，滿口香辣，好好吃。

具體做法如下：

1。把新鮮的辣椒採摘回來，去掉辣椒薺，洗乾淨，然後再將辣椒對半切開待用。

2。將切好的辣椒倒入大盆內，撒上鹽，撒上大米粉（大米磨成的粉），然後將辣椒與粉拌均勻。

3。將拌均勻的辣椒倒入蒸屜，蒸5分鐘左右，就倒出來曬，直到曬乾。

這種辣椒因為加入了大米粉，油炸後就更香酥，口感酥脆，夠香夠辣。

看到這裡，有沒有想要吃呢？［呲牙］

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