炒牛肉時，這3味料不能少，牛肉又滑又嫩不塞牙，沒腥味還入味

最近這段時間，可不僅僅豬肉便宜了，其實牛肉也便宜了不少，之前都差不多50塊錢一斤，現在35就能買到。牛肉好吃，還有著很高的營養價值和食用價值，富含人體所需的蛋白質、氨基酸以及鈣，特別的老少皆宜。

牛肉的吃法有很多，本想著燉湯喝，但這幾天實在太熱了，燉好湯也喝不下，所以還是做了炒牛肉，炒牛肉很簡單，一會功夫就搞定上桌，牛肉滑嫩鮮美，不塞牙，沒腥味，很是好吃解饞。

炒牛肉好吃，但有不少朋友和我說，說感覺炒牛肉很難，牛肉一不小心就炒老了，變得又老又柴，並且還不入味呢，家裡的大人小孩都不喜歡吃。

其實我想告訴大家的是，之所以牛肉炒得不好吃，那是因為很多朋友在醃製的時候少放了3味料，所以炒好的牛肉又老又柴不入味，但是如果放了這3味料，那麼保準炒好的牛肉又滑又嫩不塞牙，沒腥味還入味呢。

這3味料分別就是生粉、蛋清還有食用油，食鹽、料酒那些調味料，它們起到的作用是去掉牛肉的腥味，但這3味料起到的作用是讓牛肉變得更滑嫩多汁，所以說這3味料是缺一不可的。

另外，咱們在切牛肉的時候也要注意，一定要按照紋路切，不管是切成條狀還是片狀，這樣牛肉中的纖維更容易變軟，所以炒的時候更容易變熟，口感更好。

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